第55章 弃夫-凤凰胎小修

4. 炒锅在旺火上烤热，下猪油15克，下入葱段煸炒至香，放入绍酒和白汤，捞出葱段，放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成。

凤凰胎

凤凰胎（杂治鱼白）是唐代“烧尾宴”第三十一道“奇异”肴馔。韦巨源升官举办“烧尾宴”把“鱼白”比作“凤凰胎”，意喻天下太平拍皇帝马屁。

鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。

在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状。根据吃啥补啥的说法，咳咳，身体还有待发育的人可以……你们懂的。

浙江有名菜“烩鱼白”（这个不是真正的鱼白只是看起来像而已哒，唐代凤凰胎食谱木有），做法如下：

“呃……来尝尝这个烩鱼白如何？”锦绣垂首赧然一笑，赶紧给他夹菜堵嘴。

她幼年时虽也在西北长大，可那是距离关内道不远的兰州，后来最远也只到了西平郡，甘州在她想来是个特别艰苦的地方，也曾听人说越往西北去便有沙漠并且缺水，谁知道究竟有没有好的食材？

“甘州素有塞上江南之称，真是——不学无术！这回出门再带一车书，想必那边交际往来并不多，你正好可埋头苦读。”段荣轩撇了微红了脸的锦绣一眼，这才将她夹到自己唇边的鱼白含进口中。

民间有云：不食鱼白，不知鱼味；食过鱼白，百鱼无味。这么一尝，果然是鲜美无比，甘腻细嫩别有一番风味。

“烩鱼白？”段荣轩看着像卵丸的嫩白颗粒，若有所思道，“味道不错取得这名却不好，不如改为‘凤凰胎’吧。”

食材：草鱼肉泥125克、熟火腿10克、鸡蛋清2个（重约50克），绿叶蔬菜10克、葱结10克、精盐7克、味精2.5克、绍酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白汤200克、熟猪油15克、熟鸡油10克。

制作方法：

1. 鱼泥加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲后加姜汁、蛋清打匀，再加味精1.5克搅成鱼白料；

2. 将火腿切10片菱形片待用；

3. 锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白”；

太平盛世，有凤来仪，将此物呈给今上想必能博其一笑，走之前还得给圣人留个深刻的印象，免得离远了被他忘记，隔三岔五吃吃凤凰胎，正好能时刻回忆起呈上此菜的人。

鱼白么，鱼之精所在，必能补肾益气，正适合那处不太好使却又想要龙腾虎跃的老人家。

想到此处，段荣轩眼神忽然一凝，微微侧头看向锦绣。夏日里又是在家私下相处，她此刻穿得分外清凉，垂目一瞟便能见到那片雪白高耸的迤逦风光。

近日忙得很都没抽出空好生玩乐一番，妻子专门给做这道菜又喂到嘴里，难不成是这意思？也是，都快出发了，后院的秋千架还没来得及使使……

作者有话要说：锦绣兔捂住胸口惊恐的看着段狼狼，心底一万头草泥马呼啸而过：老娘只是单纯的想给你吃顿好的，不是想叫你吃我！