第二百七十章 撸面？（二合一）

刘昴星之前就有这种疑问，不过因为足够美味，他认为评委们不会在意这点小误差，毕竟这种物质交换，对于汤的影响少之又少……

而现在使用“沾面”的形式，无疑更加避免了出现纠纷的可能。

因为直到成品呈递上去的时候，这汤还是纯素的，即便在沾食的时候，沾染了荤腥，那也和料理人无关了……

“猪肉糜？原来如此，素面、素浇头……没有提到面条吗？想不到这家伙，居然能够想到这一点，‘区区’小拉面馆的传人，能做到这一步也算不错了。”绘里奈故作不屑的说道。

这些有自己的配方、秘方的民间小吃馆的传人，通常不会进入料理学院学习，而是在家中由长辈传授技艺。

因为在年纪不大时，就会接触到家传秘方，之后刻苦钻研针对性极强的技艺……

在“菜系大融合”时代之后，因为各种菜谱革新的速度都很快，所以长辈在对菜谱进行改革的时候，也会带着传人一起，所以才能培养出一些创新精神。

但是与同等的学院派相比，大多都是基本功扎实、专业厨艺高超，但是在创新能力上却要低一筹的……

从拉面浇头的角度来说，未免有些奇怪，毕竟用面来搭配面，有些太单调了。

然而紧接着他们的注意力，就在用筷子翻看浇头，看到下面的“拉面”时，连同“疑惑”一起转移了过去……

只见下面已经煮好的“拉面”，并非是面的白色、或者面筋较多的淡黄色，而是一种浑浊的透明色！

比起正常的面条来说，可以说是已经半透明，但是比起粉条来说，却又太浑浊了，与完全透明的“无影面”就差的更远……

但是在“拉面大赛”上，看到这种“面条”，依旧令评委们有些的惊讶。

而像是“日式拉面”的“重汤不重面”，对于许多餐馆派的选手来说，都属于常识性的盲点，但是菖蒲却跳出这个盲点来看问题了！

所以她才能够做出这种类似“燕皮面”的拉面，来与“沾面”形式相组合。

而刘昴星同时也觉得，菖蒲之所以使用“沾面”的形式，除了为了最佳的口感之外，可能也是为了进一步规避规则……

比赛的主题是“素汤、素浇头”，的确并没有要求面条也素的，但是真的将“燕皮面”放入汤中的话，或多或少的话，必然会有物质的交换！

如果到时有一丝一毫的荤油，流入汤汁之中，那么究竟还算不算是“素汤”呢？

下箸之后，从筷子上传递来的手感，就可以感觉出，这东西和“面条”显然有区别！

“嗯？那是什么？”绘里奈疑惑道，单凭远远地看，绘里奈也确定不了这特殊的“面条”的材质。

当然，她也并不是在自言自语，而是在问临位的刘昴星，绘里奈相信，既然昨晚刘昴星尝过菖蒲的面，那么肯定会知道里面有什么神奇之处……

“那是一种猪肉糜和少量的糯米粉，加上甘薯粉一同揉制，再擀成皮烘干，最终切成条形后煮制的产物……用中华料理的说法，与‘燕皮’很像！”刘昴星说道。

燕皮，又称肉燕皮，除了这种用猪瘦肉糜的，还有用鲜鱼肉、五花肉来制成的，通常用来做“燕皮扁食”，也就是充当饺子、馄饨之类的皮，又也像现在这样，直接做成面条！也就是“燕皮面”。