第三十一章 氛围

一溜的大锅里个个香气扑鼻，浓浓的肉香弥漫在整个村子的上空，引得嘴馋的小孩子们不停的吸溜着鼻子，个个围着锅台转，阳阳这时候也是小眼睛瞪得圆圆的，生怕一眨眼好吃的都跑到别人的嘴里，引得婶子大娘们一阵笑骂，这是一年里最热闹、最温馨的时间，连平时刻薄的人都不舍得破坏分毫。

香喷喷的杀猪菜刚一出锅，随着村子里最德高望重的爷爷一声“开饭了”，十几个手脚麻利的大娘们负责盛菜，腿脚利索的半大小子则是自告奋勇的，一溜小跑的挨桌送菜。

全村那女老少聚在一起，几十张桌子一溜排开，平时有点空旷的打谷场，这时候也感觉到了拥挤，一开始是按家的，气氛热烈后就开始按喝不喝酒了，慢慢的男的就分开单独吃。

看着桌子搪瓷盆里堆得像小山一样的油汪汪的杀猪菜，闻着扑鼻的肉香，孩子则顾不了什么形象，嘴里吃着，筷子里夹着，碗里面还占着，一个个都是闷头苦干，满嘴流油。

妇女们还稍微矜持一些，还能保持使用筷子，当然手中的筷子着实不慢。老爷们和孩子们则没有那么多的顾忌，能上手的绝不用筷子，阳阳唯一恨的为啥就两只手呢？

咔咔咔，把刀子在圆管上蹭了几下，走到弄干净的肥猪面前，手里的杀猪刀一转，头尾猪蹄就全下来，然后从脖子一直豁下去，整个猪的内脏就全部展现出来。嘴里叼着刀背，把内脏都倒进大盆里。

“不错，足有四指膘。”农村杀猪，都用“几指膘”来衡量肥瘦，手指合拢之后，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。

然后就开始剔骨，刀子上下翻飞，游刃有余的把两扇排骨卸下来，然后是前后槽，不到半个小时，骨头是骨头，肉是肉，肠肚、猪心、猪肝、猪肺也全部被分离开来，清清爽爽。

小孩们则个个都看傻了，庖丁解牛会是啥境界？不知道，但这一刻看着刀的舞动轨迹，感觉这绝对脱离了“术”的境界，都有“道”的意思了

，这就是生活中的艺术吧，某一天或许该叫什么物质文化遗产了，可在孩子们的眼中，这就是盘子里的美食，说那么多不如一筷子来的实惠。

酒已斟满，划拳猜子，谈笑畅饮，喝干了再斟满，一碗接一碗。

一顿饭吃完，个个碗里溜光，碗基本都是舔得干干净净的，估计都不用洗碗了。一顿饭下来，孩子们个个撑得小肚子溜圆，只好挺着胸体会一把大腹便便的样子，至于一晚上去厕所几次就要看平时家里的油水了。

婶子大娘们还要把锅碗瓢盆收拾干净，把剩余的肉腌制起来，再斩碎些肉，拌上佐料，灌好了香肠，叔叔大爷们拿着分给自家的肉，换个地方继续唠嗑，村干部这抓紧布置明年的任务，一年到头都忙得恨不得连吃饭的时间都没有，今天正好都闲着，聚在一起交流交流，老爷们也爱家长里短啊。这样的吃杀猪菜，求的就是氛围，当然对村长来说，就是一年的总结，包产到户后，就再也找不到这种感觉了。

每次想到这，阳阳都有点流口水的意思。可是那个感觉只能出现在记忆里了。;

水已在大锅里翻着花了，水蒸气已经开始在四周弥漫，这时候骨头噼里啪啦倒进去，再加上肥肥的肉片，再后面就是一盆盆的大白菜，红彤彤的火舌舔着锅底，把人们的脸庞也染红了，噼啪声中扑鼻的香气，不一会就弥散到了打谷场的每一个角落。

在风雨烈日中苦苦的劳作了一年，肥厚的膘身无疑是最好的肯定和嘉奖。

卤猪头则是老爷们的下酒菜，平时可是不舍得放那么多的调料，这一刻妇女们可是拿出了所有的本事，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，是出了名的美味，这可是她们难得全力发挥的舞台，在这个什么都是公家的年代，谁家婆娘做的一手好菜，也是一件十分长面子的事情。

水煮猪杂是将猪粉肠，猪肝猪心等切片和辣椒酱，野山椒放在一起一起煮，鲜、嫩、味浓，再加个老年人爱吃的猪肉白菜炖豆腐，都是牙口不好的人的最爱，很不幸吃杀猪菜的日子里阳阳都被分到了这一堆，谁让自己没把牙长全呢。

叮叮当当，妇女们是各显身手，刀光盘影，不多的时间，伴随着出锅前的葱姜蒜和花椒大料被丢进去，可以看到锅的上面上面漂着一层的油珠，肉香已经充分的散发出来。