我在八零做美食[重生] 第45节

这时鸡肉已经浸泡了有二十分钟了, 廖大娘把鸡肉从锅里提出来, 放在凉水里泡着。廖大娘又去把灶上最小的那个孔打开, 里面放着的是夹杂, 她拿来卤了，没打开盖子时闻不到什么味道，但这盖子一打开，那股属于卤肉独特的香味便传了出来，让人食指大动。

廖大娘看何夏这样，露出一个笑脸来，夹了一块鸡肠给何夏吃，鸡肠煮得很入味儿，但却一点也不绵，脆脆的，一咬就断，何夏一边吃一边给廖大娘竖起大拇指：“好吃好吃。”

廖大娘脸上的笑容更加灿烂了：“好吃你就多吃点。”

何夏又吃了一块鸡胗，鸡胗也很脆，也同样很入味儿，有些麻，有些辣，但越吃越上瘾：“大娘，你这手艺真的是太好了，现在改革开放了，做生意不犯法了，大娘你要不要不出摆个摊卖东西？你看你这些卤的这些东西味道可真是太棒了。”

何夏点点头，廖大娘的想法跟陆奶奶的想法差不多，倒是也能理解。

廖大娘说了这一句后边跟陆奶奶聊了起来，过了一会儿，廖大娘就要去做饭了，想起之前说的要教何夏做菜的事儿，她把何夏也叫到了厨房。

廖大娘喜欢吃鸡肉，她**肉的方法也极多，方法跟外面流传的也类似，但她**肉也有秘诀，正是因为这道秘诀，在同样的方法下，她做出来的鸡肉要比别的地方要好吃得多。

今天她要做的是白切鸡。

第60章

来一趟县城，怎么能不去猴子家呢。

陆征能带着何夏他们到猴子家时猴子正在相亲，何夏他们的到来让这场相亲会变得更加的热闹了起来。

猴子相亲的女孩有点胖，面盘白皙圆润，长得不算高，大概一米五的样子，笑起来眼睛眯成一条缝，嘴巴也甜，称呼廖婶子为大娘叫得可甜了。廖大娘这辈子最期盼的就是猴子结婚，但之前也介绍了不少人，不是人家相不中猴子就是猴子相不中人家，今天这个猴子看起来还算有意，廖大娘开心极了。

媒人跟女孩儿父母还在廖家，他们家是县城附近村子里的，家里有三个儿子一个女儿，这女儿是从小到大娇养起来的，要不然也没有这么圆润，他们家也是给女儿相亲相了好些个了，一个都没成，眼瞅着今天有希望，那女孩儿的父母都很高兴。

猴子跟那女孩出去逛了一圈，回来后那女孩儿的母亲便示意媒人把猴子家准备的礼品拿上，他们没留下吃饭，十分友好的客气一番后便走了。廖大娘跟猴子把他们一家送出门。

白切鸡是粤菜, 但这道菜却很多人都喜欢吃。

廖大娘家做了个特的鸡圈, 就在房子的后院, 里面四五十只鸡，有大的也有小的，大的吃完了便再补一茬儿。廖大娘提前就将鸡杀好了，本来是想留未来亲家吃饭的, 但人家廖大娘家来人了，就没有留。

廖大娘娶了料酒姜葱放在杀好的农家鸡揉搓腌制：“鸡肉好吃, 但是在做之前一定要去腥, 不然吃的时候就会有一股味道。这样用葱姜把鸡肉擦一会儿也就差不多了。”

廖大娘把洋锅坐到炉子上，煮了两分钟, 待里面的水有一些热了，将鸡肉放进锅中加姜片香葱胡椒粉煮一会儿，用筷子戳鸡肉没有血水冒出来就将锅端了下来, 放在一边浸泡着。

廖大娘开始调料汁。白切鸡的料汁是这道菜的灵魂，小米辣切圈，沙姜、姜片切茸, 小葱的葱白切末，酱油一点点味精一点点, 在倒入一点点的酸汤，锅中烧热油泼在准备好的料碟上。

回来后陆征能跟猴子出去说事儿了，何夏把刚刚路过供销社买的糖果剥了一颗给张青青含着，又给陆奶奶剥了一颗：“大娘，咋相亲订在你们家啊？不都是定在女方家的吗？”

廖大娘笑着道：“这是人家姑娘先看上的猴子，这才找媒人来咱们家相的亲。”

那姑娘的娘已经暗示过了，那姑娘是在火车上见过猴子一面，后来知道猴子家在哪儿了这才找了媒人带着父母过来的。

何夏哦了一声：“大娘，我看着这姑娘人挺好的，嘴巴甜会来事儿。她父母说是娇养她，我看她手上有茧子，在家里应该也是干活儿的。”

廖大娘显然对那姑娘也十分满意：“她娘生了四个孩子，有三个是男丁，我看她那样也是个好生养的。我倒是不重男轻女，对我来说女儿儿子都好，我就是想到我们家猴子，从小到大我们家里就他一个，多困难都没个兄弟姐妹扶持，所以想着找个能生的，多生几个，到时候孙子孙女也有个伴儿。”