第一百二十九章 菜篮子工程启动

当然，也可以少放一些盐，熬出来的油滋啦更好吃。

而且盐也有防腐作用，免得到了夏天热的时候，荤油坛子里面的大油变质，俗称哈喇味儿。

这时候的荤油坛子，可是家家户户的宝贝，一年到头，就指望着这点油星儿呢。

另外还有一项功用，要是家里的孩子，老大不小的了，还找不到对象。

当父母的，就会在大年三十这一天晚上，支使这孩子去搬荤油坛子，意思是“动婚啦”。

一时间，孩子哭，狗子叫，好不热闹。

这一杀猪，全屯大大小小的狗全都跑来了，再不济，也能舔舔地上的猪血解解馋啊。

刘青山也把自家和爷爷家那份都领了，结果张队长又给他拿了一份，说是哑巴爷爷的。

东西可不少，挺大一堆，找了个爬犁才拽回去，顺便还舀了半盆子带着冰碴的猪血。

趁着猪肠子没冻，正好洗出来一副，这玩意得先用盐搓两遍。

熬了一个多小时，锅里的水分渐渐被熬干之后，油渣也变成金黄色，就可以用勺子把荤油舀出来。

这时候可千万不能直接舀进坛子里，温度太高，坛子会渗油的。

要先舀到搪瓷盆子里，晾一下，在凝固之前，倒进坛子里就行。

刘银凤又切了两棵酸菜，借着油锅，炒了个酸菜粉。

屋里那边，刘青山也把血肠煮好了，晚饭就正式开始。

母亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最后用清水投洗干净，这才开始灌血肠。

灌血肠最重要的是掌握水和血的比例，刘青山还切了些网油儿，剁碎了掺到猪血里。

网油就是肠子外面裹着的油脂，丝丝落落的，和鸡冠子油一起，通常被称为水油，以此跟成片的板油区分开。

大姐和二姐，则直接在当院的大锅熬猪油。

锅里先少倒点水，然后把板油清洗干净，切成一条条的大块儿，扔到锅里慢慢熬。