第三百二十一章 一道排骨菜

“是假牙，但是不能咬东西了。”

听到这话，又看郑燕子的表情，白路明白了，她的姥姥一定是有病在身。于是笑道：“排骨是么？放心，您稍坐一会儿。”

跟巴雨时说：“找个学生去买排骨。三十斤，再买五十斤大骨头棒回来。”

市场就在边上，用不到二十分钟，三名学生抗着一堆骨头回来。白路说：“排骨剔骨，肉切碎。”

他只管下命令，具体工作做有学员来做。学员门在做的同时，依旧要记录数据。

幸好即将毕业，学校也是安排他们外出实习，由此省下许多麻烦。

和以前一样，大部分学员留在新饭店，少量学员在五星大饭店练习做菜。

白路进门时，这帮孩子在煮鸡蛋。用大火中火小火，计算不同时间、不同水量煮蛋。待煮熟后，品尝不同鸡蛋，并拍照写心得。

看到白路进门，所有人招呼一声老板。白路跟他们挥挥手，坐到女人对面。

女人约有个二十六、七岁，听到脚步声，赶忙起身。

把肉从骨头上分离出来，铺在菜板上，分成三小堆。有三名学生剁馅。

在他们剁馅的时候，白路吩咐其他学生：“骨头大火煮熬，然后敲碎骨头，取出骨髓。”

这个过程说来简单，其实很累人。尤其剁馅。三个学生剁了十分钟，大汗淋漓的，白路却是完全不满意。

此时生肉全部变成小小肉粒，白路让学生们退开，把三堆肉合到一处，双手各拿一把菜刀，深吸口气。双手猛地剁下。便见刀光刀影，小肉粒继续分离，又十分钟之后，小肉粒变成肉沫。

其实把肉变成肉沫。最好的方法是用棒子捶打，不停打，把肉打松。打松后也方便挑筋。

因为有狗在脚下，白路怕它误会，没有碰触女人，只小声说道：“坐。”

巴雨时走过来介绍道：“这是我们饭店老板，就是你说的食神白路，这位是郑燕子。”

等女人重新坐下，白路问声你好，又问：“你想吃什么？”

“不是我吃，是买给姥姥，她喜欢吃排骨，可是咬不动了。”郑燕子小声说道。

排骨？咬不动了？白路多问一句：“还有牙么？”