六零再婚夫妻 第251节

徐广富不禁打量杜春分，“不可能吧？”

杜春分见状，笑道：“饭店不能这么做。饭店里的鱼都是整条的，葱姜蒜一个不少，还得勾芡。”

徐广富忍不住说：“我就说嘛。”

杜春分道：“其实也不简单。”

准备去忙别的的人赶紧停下。

油热煎出金黄，香味飘满整个厨房。

杜春分道：“煎鱼的时候千万要注意不能翻动。”

徐广富一边看锅底下的火一边问：“这样就好了？”

“咋可能。”杜春分下意识说出来，不禁问：“没吃过红烧鱼？”

徐广富老实点头：“听说过。红烧是怎么红烧？”

杜春分：“做这个菜最重要的是煎鱼。鱼没煎好，等做好肉就散了。酱油放多了不好吃，盐放少了不够味儿。水放少了不行，放太多跟煮鱼没两样。这些都得注意。”

卖票的那位职工不禁问：“杜师傅，这就是人常说的，越简单的菜越考验厨师的功力？”

杜春分笑道：“是有这个说法。这道菜谈不上功力，经常做饭的人只要舍得用油都能跟我做的差不多。”

负责打菜的职工说：“肯定还是有区别的。”

杜春分：“别急。”两面都煎出金黄，就在众目睽睽之下加酱油，“其实应该加点黄酒，可惜咱们这儿没有。幸好有姜。”说话间加一点盐，然后就加水，“锅底下现在这个火就行了，不用再加煤，水炖的差不多就好了。”

徐广富不禁问：“这么简单？”

杜春分点头：“是呀。”

徐广富反而不信了，这么简单的话谁都可以做啊。

今天做红烧鱼用的是草鱼，草鱼又不贵。