【0329 大型片梭织机四特酒】

总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。

持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。

将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。

范晓琳和宋应星等人听的云里雾里，都懵懂点头，既然公子说了他弄，就没有必要问了。

“我让你弄的啤酒和葡萄酒怎么样了？”韦宝问宋应星。

“按照公子给的方子，已经将啤酒弄出来了。”宋应星答道：“做啤酒，比白酒容易。葡萄现在还没有到季节，不过准备工作已经开始做了，没有问题。”

韦宝点了点头，又去查看制作啤酒和葡萄酒的作坊。

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

其实不造酒，韦家庄的粮食也不会浪费，二万多人，消耗很大，何况现在还有自己的牧场，养殖场，再多的粮食也能储存消化。

“弄一批酒，用玻璃瓶封装，过两天范大脑袋要上京，让他带去送人。”韦宝吩咐道：“还有，我们自己也窖藏一批，以作为纪念。”

“这是规矩，我知道的。用玻璃瓶装的话，那就高档咯。”宋应星道。

“还要用玻璃瓶装啊？成本太高了吧？”范晓琳不解的问道。

韦宝知道范晓琳的意思，韦家庄虽然能生产玻璃了，但是产品和质量提升并不多，原本是专门做煤油灯用的一点玻璃，现在还要做窗户玻璃，范晓琳觉得用来装酒，太浪费。

啤酒在原本的历史当中，于二十世纪初传入中国，属外来酒种。

韦宝之所以要弄啤酒，是考虑制作周期短，消耗大，更适合本地消化。

啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果，就需要采用手工采摘葡萄。

为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。

“没事，能循环利用的，而且我们的玻璃产量能上去。还有，成本哪里高？除了人工，基本不用什么本钱。”韦宝笑道。

“可是外界没有啊，只有咱们韦家庄才有能力造出玻璃来，这酒要是装在玻璃瓶里面，得卖多少银子？”范晓琳问道：“卖贵了的话，没有人舍得买。卖便宜了的话，会不会显得咱们的玻璃不值钱呢？”

“那就议定一个不贵不便宜的价钱呀，再说咱们四特酒本来就是走高档路线的嘛。”韦宝笑答。

范晓琳哦了一声，心里有数了：“那玻璃瓶怎么密封？跟坛子一样吗？”

“不用那么费事，你们不用管了，我会让人特制的。瓶口薄铁皮加上密封薄橡皮垫，然后冲压，多久都不会跑气。”韦宝答道。