边关厨娘发家记（美食） 第4节

方念真拿小碗，每样菜装了两口，给石嫂子和张氏尝。

“念真，你这菜做得真香，这茄子咋这么脆，很是开胃啊。”

“这菜就是拿到酒楼也能卖了，我看你给大官们做菜也能行。”

石嫂子和张氏都很是惊喜，原来念真的厨艺比她们想象中还要好。

胖婶子看到方念真的挑衅，再也控制不住，解了围裙往地上一扔，就要扑到方念真这边，被旁边的人一把拉住了。

这时候，管招人的老头儿听到动静也过来了，听了两边的说辞，先说了胖婶子，又数落了方念真后，就把调料台上的东西都改为了双份，强调不许把调料扣在自己那儿，否则都轰出去。

那老头儿附在胖婶子耳边小声说了些什么，胖婶子又喜笑颜开，得意洋洋地白了方念真一伙人一眼。

“他们好像熟识，这选拔不会有猫腻吧。”张氏悄悄跟石嫂子和方念真讨论。

“咱们先放手做，做完看结果再说。”方念真最先稳下来，又往灶里填了一把柴，等火烧得旺旺的，就倒油。

“这位嫂子，你用完油壶了吧？”石嫂子向来是直来直往的脾气，走上前直接就要伸手拿回来。

胖婶子的手用力一按，不让石嫂子拿，淡淡地说：“还没用完呢，后面排队等着去。”

其他人只好先切菜，做些炒菜前的准备工作。方念真余光瞥见胖婶子给她要好的人都用小碗分了油。

有别人又上前要了一次，胖婶子却还是不肯归还油壶。

搞小动作是吧！

从口袋里掏出一块干净的布帕，拿出昨天沉淀出来的一丁点淀粉，裹在切好的茄子块、茄子片、土豆块、青椒块上均匀拌好，下油锅炸。

因为油少，她只能少量多次地下锅炸好，茄子这种菜很能吃油，又把茄子提前都泡过水，虽然这样略有损风味，但是古代不像现代物产丰富，油是很珍贵的物资，为了省油也没办法。

把茄子片又单独复炸了一次，方念真就开始炒菜。她想做的是两道菜，地三鲜和风味茄子，虽然食材差不多，但这是风味和口感都差异很大的两道菜。

先把地三鲜加提前调好的碗汁炒出来，又重新倒油，加大蒜和花椒爆香，下入糖醋汁，烧至粘稠倒入茄子片快速翻炒出锅。没有干辣椒，方念真还是很遗憾，缺少了一道辣味。

做完两道菜，规定的时间也到了。负责考察的老头儿叫人来将菜都端走，说是要让衙内大人品鉴，决出名次。

方念真本来就被大太阳晒得心情很烦躁了，干脆把手里的菜刀往案板上狠狠一剁，直接扎在了案板上，扭身就去调料台拿了盐罐，整罐都拿了来放自己这儿。

在场的人都被菜刀的声响吓了一跳，胖婶子正在切菜，更是被吓得切破了手指头，鲜血直流。

“你个烂了心肠的穷丫崽子，你不会用刀啊？吓得我都切到手了，不会切你就滚出去！”胖婶子愤怒地指着方念真破口大骂。

“哟，婶子，我一时没拿住刀，你不也是没拿稳刀嘛，要不然怎么会切到自己。”

方念真一副天真的样子，却把盐罐子拿起来晃了晃，做口型说：“想要吗？拿，油，来，换。”