边关厨娘发家记（美食） 第50节

调馅儿对方念真来说没有难度，她加了些大葱，好久没切过这么碎的葱了，葱辣得她眼睛直流泪。

为了试验这顿饺子，她还特意炸了“料油”。

料油，就是用葱姜蒜和花椒炸出来的油，小火将食材炸枯，调料的香气此时就都进到油中，将油放凉，拿来炒菜、拌菜都很是增味儿。

食铺那边，她时不时就会做一罐，做菜的时候用。

宅子这边倒是头一回，若是有香菜，这料油就更香了，可惜是冬日。

“日后啊，那里消停不了。”

车门外的小五支棱着耳朵，好似在神游，刘忠喊了他好几声他才听见。

刘忠闹他，“你耳朵塞鸡毛啦？”

“去你的，我刚才想事情来着。”

一车人晃晃悠悠回到城里，方念真巡了两家店一趟，都还挺正常的，没出什么差错。

将料油倒进牛肉馅里，再加好各式调味，使劲向一个方向搅，搅上劲儿了就可以了。

方念真从冰窖掏出冷冻的菠菜团，这是她秋日里给菠菜切成段，而后焯水攥成团冻上的，将菠菜化开，取绿色的汁水和面。

她要包“翡翠白菜饺”，一份白面团，一份绿面团。

醒好面后，将绿色面团擀平整些，将白色长条面团包在中间，轻轻揉面，让它们合二为一，再分成圆形的面剂子。

这时候就可以擀饺子皮了，饺子皮擀出来，中间部分是白色的，外圈是绿色的，这样包出来的饺子颜色就是上绿下白，远远地看好似一颗小白菜。

她就回到家，提笔写冬至那日的菜单。

冬至嘛，当然是要吃饺子的，多包几种馅儿。

诶？包饺子？！自己是不是可以“蹭热度”，卖几天饺子呢？

说干就干，小秋没在家，她就让黄莺帮忙包。

她这次打算包牛肉馅儿的饺子，用牛肉包饺子，要比猪肉更紧实，最成功的牛肉馅儿就是要“抱团”，咬开饺子皮，里面像个肉丸子一样，还得流出些汁水来，才是最佳。