边关厨娘发家记（美食） 第71节

新云州这边因为靠近靳翰，其实也是有羊肉吃的，只不过平民家里舍不得买，日常吃得少。

不过黄莺也是吃过羊肉锅子的，那还是在她很小的时候，她吃的羊肉锅子是煮的大片羊肉，蘸着酱油和蒜调制的调料吃的。

她已经记不清具体的口感和味道了，只记住了羊肉锅子好吃。

但是，等她吃上方念真准备的羊肉锅子，美味程度迅速就盖过了童年的那顿。

方念真先放了两块羊肥油润润锅，这样清水锅底也拥有了羊肉的香气。

方念真从冷库里默默掏出了之前缠好的羊肉，拿了切片刀尝试着切。

石友已经给“切片刀”做了好几次升级改造了，如今已经可以切出完美的“卷”了，代价就是肉卷不能太薄。

条件如此，方念真也只能接受。

切了三盘羊肉卷，今天就她和黄莺在，她又现炸了辣椒油。

芝麻酱是她之前特意跑了一趟榨油坊，榨出来的，又榨了一瓶花生酱，兑成了“二八酱”。

黄莺这妮子不爱吃葱，方念真就给她那碗蘸料只放了点香菜。

说起来，这香菜还是黄莺自己耐心种出来的。

锅润好了，方念真就开始下羊肉卷。

翻过沸腾着的锅底，羊肉卷几乎涮一下就变色了。先给黄莺夹了一片，看看她的反应。

腐乳倒是能买到，可惜缺少韭菜花。

芝麻酱用水澥开，加入酱油、醋、香油，最后的诀窍是加了少量的糖，糖也能提鲜味。

这一碗芝麻酱的成本可是不低，最后，方念真把腐乳汁滴在碗里，写了个“方”。

只要羊肉品质好，那就可以用清水涮，往锅里扔了几个葱段、姜片、红枣和几粒枸杞。

“黄莺，来，尝尝这涮羊肉。”