边关厨娘发家记（美食） 第98节

方念真又给店员们一人发了一个咸鸭蛋，这顿立夏的特制员工餐也就做好了。

至于吃芝麻酱风味儿的，还是吃辣味儿的，方念真自然是要两种味道各吃一碗。

小孩子才做选择呢，她全都要！

先吃了一碗芝麻酱料汁的，这份是偏酸甜的，拌上各种面码，又香又开胃。

第二碗是她最期待的辣味的，之前喝安神的中药，一直忌口来着，她已经很久没好好吃过辣了。

“不行了，热得我吃不下饭，咱们干脆吃凉面吧！”

凉面在新云州也很是普遍，不过方念真肯定不会简简单单的吃，她要吃豪华版鸡丝凉面。

先拿了几块鸡胸肉放到锅里加葱姜煮熟，鸡胸肉最忌讳的就是“口感发柴”。

方念真将鸡胸肉冷水下锅，待到水开后，撇去浮沫，大火沸一分钟左右，她就关上了盖子，抽出木柴，只留最小火。

最小火焖煮了一刻钟，赶紧捞出来，晾凉，之后让人撕成细丝。

现在药停了好几日了，应是无妨了。

放好五颜六色的配菜，狠狠浇了几勺椒麻辣椒油，小秋在一旁看了欲言又止。

方念真估摸着她大约又是想说一些“保重身体”之类的话，干脆转过身去，就当做看不到小秋的神情吧。

这一份面，方念真放了好几筷子鸡丝进去，鸡丝、黄瓜丝和辣椒油就是绝配！

方念真吃得很是开心，就连不小心吃了颗麻椒，也觉得很爽。

方念真则是忙着做“鸡蛋丝”，这鸡蛋丝要想细，就得把鸡蛋摊的像纸一样薄，这就要仔细把控锅的温度。

温度过高鸡蛋颜色就发黑，色泽上不好看了，温度不够，鸡蛋液不易成型，摊出来就不够光滑。

摊好薄薄的鸡蛋饼后，将其卷起来，这样就能很容易地切成细丝了。

方念真还准备了黄瓜丝、焯好水的豆芽，又特意调了芝麻酱和椒麻辣椒油两种调料。

面条则是安子亲手做的，这小子现在的面食做得越发好了，面条煮出来很是爽滑。