边关厨娘发家记（美食） 第125节

下油锅中火一直炸，第一锅她没有把控好火候，有点炸过火了，颜色偏暗，不大好看。

好在第二锅就找到了手感，炸出来金黄酥脆，尤其是晾了片刻之后，反而变得更脆了。

方念真这次带了两种调料，一种是香辣的辣椒面调料；另一种是番茄粉末。

这可是她做了一天才做出来的番茄粉末。

想当初，她在现代时唯爱的三种薯片口味，第一名就是番茄味，第二名是蜂蜜黄油味，第三名是黄瓜味。

但是那要看怎么做，推陈出新从来都是值得期待的。

反正薯片凉了也照样吃，她干脆就到了莫大姐那边的小作坊，在她们面前演示。

若是以后薯片的销路好，以后就由这个小工坊出产。

方念真这次是用新土豆里长得比较大的土豆做的，本来炸完就会稍稍缩水一些。

若是还用小土豆，再一缩，一片薯片就没剩多大了。

不过蜂蜜黄油味和黄瓜味，她暂时还做不出来。

番茄粉末是用了番茄先熬酱，再炒干水分，又进烤炉烤制，之后再研磨碎的，可是费了大劲了。

而且这么一小撮番茄粉差不多就要用掉三个西红柿，成本也不低。

不过，功夫不负有心人，莫大姐和其他两人都很喜欢这番茄味的薯片。

“咔嚓，咔嚓”，众人嚼薯片的声音让方念真很是舒适。

先给土豆削皮，尽可能地切成薄片，但是不能薄到手指一捏就折断，那样做出来难以成型。

切完的土豆片丢进装满水的盆里，完全浸泡，泡去淀粉，多换几次水。

洗好的土豆片进行焯水，方念真看着土豆已经半透明了，就捞出来，又过了一遍冷水。

之后铺到簸箕里，到外面晾干，尽量晾到土豆片上没有水，要不然下油锅会很危险。

油锅里的油已经热了，方念真先下了一片土豆片进去，立马就飘上来了，油温已经达到了。