边关厨娘发家记（美食） 第150节

黄莺拿石大哥做好的压面器，把刚揉好的面团用力塞进去，然后拿了个擀面杖使劲儿地怼，圆柱状的土豆粉就被挤了出来。

直接下入沸腾着水的锅中，方念真左手拿了个长长的筷子搅着锅里，防止刚下进去的土豆粉粘到一起。

用左手拿筷子夹东西她还做不到，但是扒拉东西还是会的。

等黄莺把手里的面团挤得差不多了，就接过了方念真手里的筷子。

“掌柜的，您去歇着吧，我来。”

黄莺拿了秤，精准地称了一下土豆淀粉和碗里温水的重量，小心翼翼地把碗里的水又倒出去一些。

方念真从来没有遇到过这样的失败，只能端正态度，严谨记录每一次的数据。

做个吃食硬生生弄得像化学实验似的。

先用温水把土豆淀粉搅开，差不多了就加入锅里现在正烧开的热水，这一步需要眼疾手快不怕烫，因为还需要称重烫水的重量。

差不多了就加进去狠狠搅拌，淀粉变得透明，有些像刚冲开的浓稠藕粉，这一次就有点像方念真她们俩经常吃的“失败版”了。

方念真也没逞强，往空盆里舀了一瓢凉水，自己坐到了灶旁的小凳上。

黄莺把锅里的土豆粉捞出来，迅速过凉水，去掉土豆粉上面的粘稠感。

这时候，湿土豆粉就做好了。

至于土豆宽粉，就用刀切的方法就可以了，并不需要用工具来挤压。

黄莺惊喜地说道：“掌柜的，这次这土豆粉没有断！你看我都能把它高高夹起来，也不会断掉。”

不过这才做到一半，方念真又重新加入干的土豆淀粉，再稍微加点盐加强韧性。

黄莺其实一开始非常不理解这种把土豆淀粉加水，又重新加干粉的操作，听起来好像有一种白费事一样。

不过揉出来确实是不一样，面团变得雪白，远看还以为是下雪天捏的雪团子。

方念真和黄莺都深呼一口气，对视了一眼，方念真点了点头。

“检验的时刻又来临了。”