第二百零五话 镇店之宝

话音未落，红鲤已经快手快脚地从柜子里把他要的东西都拣了出来。

这香辣蟹的步骤的确并不复杂。先将螃蟹放进碗里，倒进大半瓶白酒，待蟹醉了以后去腮和胃肠斩成块儿，然后，便在热锅中倒上油，将花椒、干茱萸放进去炒出香味来，加入蟹块儿、姜片和葱段，翻炒片刻，再淋入黄酒、白糖、醋和盐，待得调味料和螃蟹完全融合，便可以起锅装盘。

这做法的确简单，但炒制时，十分需要注意火候。螃蟹外是一层硬壳，无法从肉的颜色上判断熟了没有，只能凭手感，对于那些粗次上灶的厨师来说，常常不是炒过了头，就是盛出来以后掰开来才发现根本没熟，这也算是一个巧活儿。在丁伟强的解说下，姚织锦很快便将头一锅香辣蟹做好，盛进盘子里端了出来。卢盛在旁看得技痒，立时就要上手，将剩下那五只螃蟹也做出来。

“等一下……”姚织锦有点迟疑，先将他拦下了，踮着脚往门外看了看。

“还等什么？”卢盛急得抓耳挠腮的，“一气儿做出来，大家伙儿好趁热一起吃啊！再等一会儿，你做出来的那盘子都要凉了。”

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早春时节，并不是吃蟹的最佳时刻，然而幸好润州城临着海，时不时的，也有些鱼贩子会从海里打上新鲜的海蟹叫卖，只是比不得金秋十月那般肥美。

姚织锦和丁伟强去到海边，只看见两三个摊档有蟹卖，挑了半天，才选了十来只个儿大新鲜的，装进竹篓子里往城南宅子里去，路上，又顺便去文会巷里接了卢盛。

“小丁要教我做一道菜，你可得好生学着，到时候，我还指望你掌勺呢！”姚织锦笑着对卢盛道。

“那有啥问题？”卢猴儿拍拍胸口，十分诚恳地道，“早听说小丁哥对做厨很有见解，一直也没照找着机会讨教，我今儿肯定好好学。”

“我说等一下就等一下，你不要唠叨行不行？”姚织锦回头凶了他一嗓子。一直在旁边围观的陶善品哈哈笑开了。

“卢猴儿啊卢猴儿，像你这种没成亲的人，又哪能明白你师姐心里头在想什么？”她娇滴滴地用帕子掩住口，憋着笑道，“她这是想等着自己的夫君来了，再一起吃呢！深恐咱们这伙大肚汉，一口气把东西全吃光呢！”

“什么‘技术宅’、‘穿越’、‘毛线’……老板，小丁哥说的啥，我咋听不明白？”卢盛挠着脑门子一脸费解地问道。

“别理他，他说的话除了他自己没人能听懂。这人时不时就要发一回疯，你很快就会习惯的。”姚织锦白了丁伟强一眼，对卢盛道。

几人说说笑笑回了城南宅子，立刻就进了厨房开始张罗。陶善品好奇，也顺着脚跟了进来。

“这里有十只海蟹，分成两份。小丁一边说，我一边做，你先在旁看着，然后剩下那五只由你来操弄，行不？”姚织锦洗了手，转头对卢盛道，见他点了点头，立刻就转身对丁伟强道，“要准备些什么？”

丁伟强朝四周看了看，道：“用不了什么特别的东西，而且其实，这香辣蟹做起来也特简单，就是要掌握好火候。老板，你家里有晒干的茱萸和白酒吗？”。