208话：六合夜市

“有着海洋鲜美味道的呼唤，蟹肉嫩Q具有酥嫩咬嚼的口感。”

“云飞所做的蟹脚，味道是超级香酥可口，不禁让人一吃再吃，有着绝妙好吃的口味。”

。

“六合咸酥快炒蟹脚王！”

云飞猛烈的用力一拍，桌上全部的蟹脚被云飞一掌猛力的阵起，在半空中劈哩拍啦的相互地碰撞相击，瞬间强韧的蟹脚壳都被拍裂了。

秋天吃蟹脚是最佳的时机，三点仔膏肥、花蟹肉香、石蟳蟹黄满满都是，只要三百元台币就可以买到满满一袋的蟹脚，光剥蟹壳就可以拨到手抽筋。

众人看着云飞处理着一只一只特大只的花蟹脚，他们可以听得到蟹脚的呼唤，众人怎么受得了那花蟹脚超级肉香的诱惑？

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超新鲜的花蟹脚即使不用任何的沾料，光水煮的就很好吃，云飞使出他的人手大战蟹脚的身手，将超级重口味让众人的食欲大开，要让大家的嘴巴与舌头有着无比的通体舒畅。

滚烫的热水里加入姜、酒与盐巴，姜与酒可去除蟹脚的腥味，盐巴可以提升海鲜味道的鲜甜。所有的蟹脚皆不斩不拆不破，整只蟹脚的状态放入热水里烫熟。烫好了蟹脚以后，立刻将蟹脚放入冰水之中，这就是所谓的蟹肉三温暖，可以让蟹肉瞬间急缩，吃的时候不但肉质会比较Q弹，蟹肉也会比较容易跟蟹壳分离，吃蟹脚的时候会变得比较好剥。

三温暖后的蟹脚从关节处折断，云飞使用菜刀快斩，他迅速的处理蟹脚，用刀背瞬间敲裂了所有的蟹脚壳。蟹脚壳裂的面积越大就越容易吃进酱料的味道，要注意敲壳的力道，一不小心就会变成蟹肉碎了。

云飞将炒锅烧热加上热油，下了蒜碎及辣椒碎去爆香，放入蟹脚，淋上酱汁，有米酒、酱油、砂糖与鱼露，甩锅快速地翻炒收汁。在关火之前放入九层塔提香，关火摆盘即成。

“超巨大的蟹脚让人大饱口福，拌着香油、蒜酥和胡椒盐的蟹脚肉，喝啤酒的时候是最能对味的。”