第十八话： 制面1

「如果依种皮颜色又可以分红小麦及白小麦；而子粒的质地受淀粉中粉质淀粉及角质淀粉比例之不同，而分为角质胚乳、米角质胚乳及粉质胚乳，根据此原理分为硬质种类及软质种类。

「大括来说，硬红春小麦专为制作面包用面粉；硬红冬小麦亦为制作面包用面粉，较适应于年雨量九百公厘以下的地区生长；软红冬小麦小麦榖粒较硬红小麦软，所含蛋白质亦较少，其面粉通常用于做蛋糕与饼干，有时亦掺入硬红小麦之面粉来制作面包。

「白小麦主要用糕饼用面粉及早餐食品；硬粒小麦的面粉用于制造意大利通心面类食品；硬粒红小麦现在比较少有栽培。」

浩天听了吓一跳，没想到秦霖竟然对小麦那样的熟悉，大为吃惊。

「既然有了那么多的小麦包，应该可以轻松地找出一清大师所使用的面材。」

郑汉强、马永、秦霖、苏妲妃、苏妲姬五位对料理大外行的人，他们真的能使天下第一口味的「斋面」重现吗？

在浩天的心中充满了怀疑……

五人虽然个性高傲，说话不饶人，但是在确定了目标之后，五人的眼神中燃起了斗志。分别地在自己的房间里埋头苦干，反而剩下浩天一人无所适事。

黄老邪对浩天说道：「不如我们去看那五个人，看他们究竟在做什么？」

浩天首先来到了秦霖的房间，秦霖是负责「面材」的部分；一走进去，吓一跳，秦霖的房里堆满了许多小麦包。

y^最Y新章｛节p上酷wm匠I网)@

「恐怕不是那么容易，我已经尝试过所有小麦所制造出来的面粉，它们的Q劲及香味，都不及斋面，斋面绝对不是用如此平凡的素材所制成的，在它其中一定添加了我们所未知的东西。

「这些是什么？怎么突然出现那么多的小麦包？」

秦霖的公司是专门制作农药与肥料，他与各大农场都有商业来往。

「这些都是我向各大农场所调来的小麦，不仅有国产的小麦，还有进口的小麦。」

「小麦的种类有那么多吗？」

「小麦的种类不少，大致可以分为两种：冬麦及春麦。冬麦种植于纬度较低的温带地区，经过冬季于次年春末夏初收成，若有充分积雪覆盖，冬麦在摄氏零下四十度仍能继续生长。春麦种植于纬度较高的温带地区，因冬天严寒，故于春天播种，在秋天收成，春麦抗寒能力较差。