第十八话： 制面1

「水类简单可分：自来水、河水、溪水、地下水、井水、电解水、蒸馏水、加味水、海洋深层水……等等。

「RO纯水，来自自来水或地下水，无任何杂质，使用于医疗用途，因为太过纯净无矿物质，比较难喝。蒸馏水，来自自来水或地下水，经过高温杀菌效果佳，不含氧气、矿物质。

「矿泉水，属于地下水体，口感较佳，含有少许矿物质，品质不一。电解还原水，属于地下水体，碱性活水，水分子团小，含丰富矿物质镁、钠、钾，口感极佳，效果差异大。

「加味水，属于自来水式地面水体，含有水果味道和甜味，易引发肥胖和蛀牙。海洋深层水，来自三百米以下的海水，纯净富含矿物质，硬度较高。

「水的美味关键在于硬度、矿物质与温度。水的硬度：硬度较高的水过喉时，会觉得水硬又涩，但是如果硬度太低的话，反而觉得不过瘾，水淡而无味。

「其实麦类不仅小麦而已，还包含着大麦、燕麦、荞麦；日本人就是用荞麦做面条。

「大麦可能是世界上人类栽培的最古老的粮食作物之一，公元前六千年它在埃及就开始栽培了，已有八千多年的历史，中国于五千多年前栽培大麦。大麦主要用途是生产啤酒，籽粒也可以用于做汤、做粥、做面包等。

「燕麦原为谷类作物的田间杂草，约在两千年前才被驯化为农作物，中国燕麦的栽培始于战国时期，距今至少已有二千一百年之久。在世界八大重要禾谷类作物中，燕麦总产量次于小麦、水稻、玉米、大麦、高粱而居第六位；裸燕麦蛋白质中主要氨基酸含量也较高。

「荞麦属一年生草本双子叶植物，荞麦具有良好的适口性，可做面条、凉粉、扒糕、烙饼、蒸饺和荞麦米饭，还可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果。有较高的药用价值，「实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽做饭食可压丹石度」；也可「降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛；降除白浊白带，脾积泄泻」。」

浩天惊讶，秦霖竟然懂得那么多，他不愧是天才型的人物，要发现斋面所使用的面材，应该对他不是问题。秦霖立刻打电话向外界联络，他要求他的公司帮他送来其他的麦类。

「决定水的味道就是矿物质；钙质有清爽的味道，镁有苦味，少量的钠喝起来甜甜的，多量的钠喝起来咸咸的，少量的钾形成甘味，多量则会形成苦味。

「你们帮我送来大麦、燕麦、荞麦所有的种类，不管花多少的代价，今天之内一定要送到全真观。」

浩天说道：「面材的部分交给秦霖，应该没有问题，他一定可以找出斋面面材原来的风貌。」

接着浩天往下一个房间走去，下一个是马永的房间，马永负责斋面水质的部分，在他的房间里装满了一缸缸的水。

浩天惊讶说道：「在短短的时间之内，你就收集了那么多缸的水？」

「我的弟子布满全中国，在我一声令下，就有从全中国收集而来的上等好水。」