第140章 奇迹，不过是平凡的蜕变

“简直就是料理界的奇迹啊！”

众人一致赞叹道，每个人脸上都带着享受美食的兴奋，与之前那副犹豫忧忡的模样形成了鲜明的对比。

“所谓奇迹，不过是平凡的蜕变罢了。”韩阳低声呢喃了一句，随即道：“那么……说了那么多，大家难道不打算试吃一下吗？”

一听这话，大家才反应过来，自个儿光顾着震惊这面的制作过程，竟忘了最重要的事——品尝。

韩阳举起了一块黑乎乎的玩意。

“这是什么？”

虽然早在韩阳从食材库出来的时候，大家就见他手中拿着这看上去像小石头一样的黑块，但却不知道其究竟是什么。

“它叫草木灰，主要成分是碳酸钾，把它处理一下之后再融到水中，就成了我们通常所说的‘碱水’。”

韩阳笑着解释道。

韩阳歪了歪脑袋，看着那位“义正言辞”的哥们。

“一边把我们做出来的吃的干干净净，一边还叫嚣着要给我们打低分，唔……这是不是叫得了便宜还卖乖？你该不会认为抽了个签自己就真是料理界至高评审协会会长了吧？”

韩阳嘴角冷冷一笑，伸出了三根手指，用他习惯性的“归纳法”说道：“我希望你能搞清楚三点，第一、这次评比只针对菜品，至于其制作过程和方式方法，厨师根本没有义务说出来；第二、一样菜品的色、香、味等各方面的质量好坏，根本不是你一个人，一个数字就能决定的；第三、你刚才说，薛晨杰把的制作方法原原本本的说了出来，那么好，食材库就在你身旁，你现在做一份出来看看？”

三点说完，对面那叫嚣的男人瞬间哑口无言。

事实上，薛晨杰看似把的“原貌”全都呈现了出来，但实际上，他在一些关键信息上也做了保留，比如、，他都没有说，而不知道这些就异想天开的去模仿的话，做出来的十有八九是黑暗料理……

“哦，原来如此，用碱来中和酸，这的确是我们平常制作面食时最常用到的一种方法。”

其实道理大家都懂，但在韩阳说出来之前却没有人会想到，在凯皇伯爵厅的主厨对决中居然也能用到这样的居家小窍门……

不得不说，人们总是会在面对某些需要仰视的事物时于主观意念上将其神话化，就像现在，虽然韩阳用的是非常浅显易懂的做菜手法，但却没有人想得到，当然了，这也跟薛晨杰的先入为主，给众人留下了一种“高大上”的错觉有关。

“这真是太神奇了。”

“嗯，我还是第一次见到用野菜、土豆和碱水就能做到这种程度的菜式！”

韩阳看到对方不再说话，便转过头，向众人解答之前的疑惑。

“有关这道，基本做法就如刚才所说，将土豆碾碎成泥，然后加入野菜汁，再用压面机压出，不过，压出之后还需要做一些细节处理。”韩阳一边说，一边还实际操作了起来。

“我们将压出的放到滚烫的热水里抄一遍，然后再迅速将其丢到冷水里冷却，热胀冷缩之后，弹性自然也就出来了，不过由于这种方法和‘淬炼’有点像，如果再将面扔到热水里去煮，那它又会整个软掉，失去嚼劲，所以，我们最终选择将其做成了‘冷面’，除此之外，由于马铃薯的物理特性，在经历了压面机的高压和冷热交替之后，它自然会变成这副晶莹剔透的模样，就像这样。”

韩阳说完，他就用漏勺从冷水中将给捞了起来，入目所及，果然是晶莹剔透，近乎透明！

“至于会上浮的淀粉，早就在冷热水中被洗干净了，而且由于我们的‘面’本身也没有什么特别鲜美的味道，所以即便是过了两次水，也不会对口感造成任何影响，另外，我还用了这个东西来中和掉野菜汁的酸涩。”