82

“这苏烟烟架子也太大了，到现在都不肯露面。”夜苏儿面有不满。

“这斗茶大会弄得倒还挺神秘，三位评判，两位不肯露面。”云间月少有地跟夜苏儿站在一起，笑道。

“苏烟烟历来如此，只有到最后胜者比出才会露脸。”魏央淡淡道，说的好似是自己无比熟悉的事情。

夜苏儿古怪地瞧了他一眼：“七公子果然博闻，连这种小事都知道。”

魏央眼也未抬，只是专注与左面角亭中的人。

宋时范仲淹作有《斗茶歌》一首，其中几句言道：“斗茶味兮轻醒醐，斗茶香兮薄兰芷”，形容的正是斗茶时茶香四溢的美妙场面。

正因这是在秋天举行的斗茶大会，对茶叶的要求也就越发的高，在场的宾客多是爱茶之人，若是秋茶滋味明显逊于春茶，这斗茶大会也无举行的必要了。

斗茶斗茶，大体来说，一斗汤色，二斗汤花。“茶色贵白”，“汤花同于汤色，咬盏为上”。具体来说，这斗茶过程中比试的东西可就多了。

从过称来说，首要便是器具。好的茶具于斗茶帮助甚大。宋朝有位皇帝曾说，“盏以青绿为贵，兔毫为上。”其物胎厚色黑，内力有银丝细羽，装入兔毫，故名兔毫盏。因汤色贵白，青白胜黄白，所以以兔毫盏这样的黑盏盛放，黑白对比分明。今日在场之人有不少参赛者所带的便是兔毫盏，只是其中优劣又分上中下几等。

斗茶中第二步便是所用之水，煮水之火。以活火煮活水，是为上等。活火以炭火为佳。有时茶质略差，但用水得当，也可得胜。每张长几旁边放置印火炉是泊园苏家特制，上面有精巧的机关能够调节火候，且里面燃烧的木炭更是无烟无味，保留了泉水和茶叶最本质的清新与香气。

第三便是茶叶本身了。秋茶相对于春茶和夏茶来说香味平和一些，却是多了一份后者不具有的清新淡雅，而真正烹制得当的秋茶，如白露般清淡润口，茶香在唇齿间慢慢四溢，无春茶之苦，夏茶之涩，留待人慢慢品味。

茶具，用水用火以及茶叶，考究的都是物件本身，而左右斗茶胜负的重要因素，实际上是斗茶之人的功力了。这功力不仅体现在火候的把握上，更体现在冲茶的技艺上，炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶，缺一不可，由以点茶对胜负最为重要。

而侯汤又是点茶成败的关键。瞧那位书生模样的年轻人，只是迟了那么片刻，水煮过熟冲之茶沉，懊恼地叹了口气，将茶壶往旁边一撂，主动放弃了。

场中之人除了少数几个年轻公子四下观望，时而张望八角亭内的丽影，多数人都在专注面前之事。魏央等三人今日来是为了苏烟烟，但是云间月发现苏烟烟在魏央眼里甚至不如旁边那个角亭里的神秘人重要。脑中有一个名字呼之欲出，但云间月并不十分肯定。一是不相信那人会到这里来当评判，而是不知魏央在面对他时为何会如此失常。

“苏姑娘，老夫的‘寒潭瞟雪’好了！”一位头发花白的老者扬声叫道，面上隐有得色，想必这寒潭飘雪是他的得意之作。由婢女将三沾茶分别送至苏烟烟、济南士绅钟老先生以及那神秘贵客面前品尝。