第二十三章 豆腐跳鱼汤 上

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拿出一个篮子，把跳鱼倒进去，滤掉水，然后又用清水冲了好几遍。

然后赵海生拿起一把小刀，熟练地把切开跳鱼鱼肚，把里面的内脏都掏了出来，洗干净之后码在了砧板上。

潮磊买回来的豆腐也早就用清水泡着，再拍上几块姜，一切就都已经准备好了。

“就这些料够了？”周晴看着这些有些寒酸的“配料”，惊讶地问。

“嘿，你就等着喝好汤吧，咱们老大可是高手。”不知道什么时候，本来呆在外面的潮磊也钻了进来。

只是盆子的上面盖着盖子，这些跳鱼的最后挣扎只不过是徒劳无功的罢了。

“这样都行？”周晴这一下傻了眼。

“呵，当然行。当然，原理也很简单，盐本身就可以去沾液，其实最好的应该是加草灰，考虑到你，还是不用这种最有效的办法了。除了盐之外，温水也会破坏这些沾液，同时这温水也会让这些跳鱼托儿所，这一挣扎之下，就会拼命地游动，这沾液自然就去了七七八八。”

“就这么简单？”周晴睁大了一双美丽的眼睛问。

“一点也不简单！”赵海生还没有开口说，一旁的孙大铁倒是先接上了话。

周晴想了一下，也只能是点头同意，在广州的那一次，赵海生基本上就没有和什么配料，烤出来的扇贝就吃得她到现在还忘不了，所以现在不用什么特别的调料也一点也不奇怪了！

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“不简单，我看海生也就这样弄了一下。”周晴不明白地问。

“方法是简单，但是这水的水温是要控制得很好才行，太凉了，这跳鱼根本就不会猛烈地挣扎，太热了一下去这跳鱼就会死掉，如果出现这种情况，那这去沾液也就无从说起了，这可是很考手上的功夫的。”

赵海生听着盖子里的跳鱼挣扎的声音慢慢地平息了，也就掀开了盖子。

周晴往盆子里看去，发现原来清澈的水这个时候已经变得一团浑浊，而且沾乎乎的，看来这就是跳鱼的沾液了。

赵海生伸手捞出水里的跳鱼，看了一下，满意地点了点头，那鱼身上的沾液已经去得七七八八了。