第六十章 油菜剥皮鱼

其实洗青菜的时候最需要注意的是青菜的根部的那些叶子与茎的交接处，这个地方是最容易藏有泥巴之类的东西的，把这个地方洗干净，再洗一下叶子就差不多了。

“好了。”周晴又把一瓢水淋在已经冲洗过两遍的青菜上说。

这一碟剥皮鱼看着煮法简单，但是他相信它的味道绝对让人满意。

“下面我们再炒一个油菜，今天晚上的晚餐就算是完成了。”赵海生拿起一把青菜就要洗。

“我来我来！”周晴马上说。

她也会煮饭炒菜，但是在赵海生的面前她的这个水平最好就是藏缺拙，但是如果说洗洗菜，她还是可以胜任的。所以一看到赵海生要洗菜，马上就自告奋勇说。

“行，没有问题，那就交给你了。”赵海生也乐得有人帮忙，把手里的菜递给了周晴。

说着，赵海生拿刀拍了两瓣大蒜扔到锅里，再拿起锅铲把鱼翻了一个身，再盖上盖子，又煮了四五分钟。

“香！而且没有腥味了。”周晴这回再抽了一下鼻子，使劲地在空气之中想找到之前闻到的那一丝腥味，但是却怎么样也闻不到了，只剩下一股鱼香味。

“我们这里煮菜不太喜欢用辣椒，其实煮这个鱼的时候用新鲜的牛角椒来去腥提味，也很不错，有异曲同工之妙。”

赵海生成长的这个地方基本上不太吃很辣的辣椒，一般去腥也就是用大蒜之类的作料。

不过他对于使用辣椒还是很钟情的，在他看来只要能煮出好东西的作料就是好的作料。当然，地域不同所带来的饮食口味的不同是煮东西时的一个很重要的考虑，不过适当的处理还是能解决这个问题的，也就是说如果厨师处理得当，那本来不吃辣椒的人同样会觉得这辣椒是难得的美味。

看来水，周晴开始仔细地洗起青菜来。

这些青菜都是自己的地里种的，这个年代农药还没有大规模地使用，所以这些青菜还真的“原汁原味”得很，叶子上看得到被菜虫咬过的痕迹那是一点也不奇怪，更有甚者如果能在菜叶里现一条小虫，也没有什么大惊小怪的。

乡下人没有这么多讲究，有虫子的青菜也照吃不误。看着周晴洗青菜，赵海生不由得想起了十几年后，人们买青菜的时候如果看到菜叶子被虫子咬过时不仅仅不会不高兴，而且还很放心，因为有虫子就说明这青菜没有使用农药的，至少用得不多。

这种心态自然与现在人们面对被虫子咬过的青菜是很不一样的。

周晴洗青菜的时候很小心，似乎要把每一片叶子都洗得一干二净才罢休。

“我喜欢辣椒。”周晴笑着说。

“嘻，那我下次给你炒个辣椒吃。”赵海生说着就捏起一把盐轻洒进锅里，然后就把鱼给铲到碟子里。

“这样就行了？”周晴不由得瞪大了眼睛问。

水煮，加点大蒜，然后再撒把盐，这道菜就做完了，这个做法也太简单了一点吧。

“不同的食材有不同的煮法，复杂的煮法不一定能煮出好吃的东西来，同样，简单的煮法煮出来的东西也不一定不好吃。”赵海生笑着说。