第六十四章 萝卜牛腩饭

不得不说，赵海生的目的绝对是达到了，不管是牛插，又或者是萝卜都已经达到了让人满意的味道。

赵海生调配出来的酱也很好。特别是上面的切得很碎的新鲜辣枚更是让人头脑一热，至些，清纯的牛插、饱含肉汁的萝卜和辣的酱料一起带给陈老满足的感觉。

“海生啊，真的是想不到，你的快餐也能做到这种味道，真的是相当的不错！”陈老很是满足，这几块萝卜牛插确实是让他很满足，也让他对于快餐的印象大为改变，快餐或者是说盒饭还是能达到诱人的程度的。

赵海生笑了一下，没有接话。而是指了指那摆在面前的一小碗汤。

先，这萝卜要切得厚，一般来说都必须切一指厚。太薄的萝卜和太薄的牛楠一样根本没有吃头。

第二，这萝卜一定得煮透，不透的萝卜就完全没有口感。

第三，这萝卜一定要吸满肉汁，缺乏了冉汁的滋润的萝卜绝对不是一块合适的萝卜。

而要达到这个目的，时于火候的把握就是重中之重了。

萝卜当然会有纤维，但是一块真正煮得好的萝卜却让能让人，觉不到它的纤维的存时陈老就正是有泣种感觉，双讣嘴里的萝卜并不像那些煮得过分的萝卜一样“入口即化。”而是只有当他轻轻地咬下去的时候才会“啪”的一声裂成两半。

陈老夹起一块牛胸，放到了自己的嘴里，他吃东西自然与一般人不一样，这第一块牛插当然得吃没有沾卑的，这样才能真正试出这牛插都成什么样。

牛插的厚度切的很妙，刚刚好，进入了嘴里之后在嚼动之间既感到了牛肮的厚重，但是又不至于太费劲。这种口感就是最顶级的口感，一般来说要达到这种口感并不仅仅是靠煮的功夫，还要看切的功夫，如果牛脑太薄，那就算是煮得再好也不可能吃得出这样的口感来的。但是要切出这样厚的牛楠，那就只能是选择最好的牛插才行。

那种薄薄的牛崩吃起来可是会让人生气的。

赵海生的这个牛肺煮得相当的好，陈老感觉到随着自己的嚼动，一股浓浓的肉汁不断地从牛插里“渗”出来，刺激着自己的味觉神经，而且更让陈老惊讶的是这种肉汁浓而不腻，这确实是那种加了很多如陈皮等料在里面盹煮的完全不一样，他知道这就是只有清炖才有可能出来的味道了。

萝卜的味道很明显地也渗到了牛插之中，在去除牛崩本身的那种重重的味道之外，还为这牛插增加了一股清爽的味道。吃起来也就更加地诱人了。

这说明这萝卜煮得恰到好处，煮的时间太长，则这萝卜就会烂掉，甚至连夹起来的时候都会马上裂开，这样的萝卜并不是最好的。

然后陈老就感觉到一股肉汁从萝卜里“喷”了出来一般，这股肉汁与刚才的牛肮里所含的肉汁完全不一样，至少在量上就完全不一样。牛脑就算是能含有肉汁，那也不会太多，但是这萝卜就完全不一样了，它本身就是富含水分，而又在肉汁之中炖煮了这么长的时间，那所含的“水分”就更加地多了。

由于火候掌握得非常好，所以整块萝卜里都是浓浓的肉汁萝卜的清脆爽滑肉汁的浓香夹在一起，给人一种特别的享受。

看到陈老的脸上那精彩的表情。赵海生知道这一块很简单的白萝卜已经征服了他。

食物就是这样，不一定要是最名贵的，就算是最简单的、街头就能看得到的东西，只要煮法得当；那都可以变成天下少人的美味，至不济也能给味蕾带来特别的刺激。

“不错，这牛崩炖得不错，软而不烂，饱汁肉汁，而且切的厚度也很好，吃起来足够的厚实！”

陈老放下筷子说。

赵海生一听陈老这话。就知道对方是高手，如果对食物没有足够的了解。那是不可能说得出这翻话来的，于是又说：“陈老，其实在我看来，这萝卜牛胸萝卜牛胁，最重要的东西还是这萝卜而不是牛插，所以我看来试一块我们这里的萝卜，看看怎么样。

赵海生一直很喜欢吃萝卜牛插，他评价一道萝卜牛崩是不是煮得好，看的不是牛插。而是萝卜，至少在他看来这萝卜是远比牛膨要诱人得多的。

萝卜牛插中的萝卜用的是白萝卜，而萝卜煮得怎么样才能真正地看出一个人煮东西的对火候的把握。