第八回 十里飘香（二）
专用烤炉装好了，特色早点也有了；阿红组织酒店的师傅，以‘十里飘香’为中心，搭配出好多系列，这些系列为酒店争得了更多的朋友，也让阿红产生了更深忧虑。有了专用烤炉，‘十里飘香’的主料烤肉，数量是上来了，能够勉强满足用户的需求。可是过了一段时间，阿红发现，‘十里飘香’最让客人们赞赏的后期加工，对于专业大厨来说，并不难，每一位有良好素质的厨师，只要经过一段时间的学习，都能熟练操作。
让大厨头痛是前面的药汤熬制，每次用完了，都只有请万哥来重新配药。每次都得阿红自已去请，次数多了，阿万也有些烦了，便把原材的配方告诉了阿红，要阿红自己去熬。阿红本以为拿到了配方，自己便可以照猫画虎，依葫芦画瓢，差不太远了。可几次小规模的试下来，别说客人，自己都觉得味道差别太大了。为此，阿红找了不少老中医请教过，越问越不知所措；为了让熬制过程能简单些，阿红拿着阿万的单子，专程去找了回白老爷子。
“你的想法很好，很超前。把这些配方数字化，电脑化，也许以后行，但目前，还有难度。退一步说，就算现在就可以做，也不是你一个酒店能做好的，一个方子，十几种药材，能变化出多少搭配，要进行多少次试验。再说，每种药材采摘的时间不同，地理不同，就是放置的时间长短，都对药效有影响；而炮制时，药材的先后顺序，沸点的时间，都对口感有作用。”老爷子看着手中的配方“阿万肯把配方告诉你，真是太友善了，吃了这么多苦，还是如此。”
老爷子品着茶，摇着头，“如果你觉得对阿万的依赖性太大，你可以放弃这款菜，自己再试制一款别的菜，不就行了。”“阿红失望的向老爷子告辞，临上车前，老爷子说“仅仅是要想操作简单化，而不涉及其他方面，你可以让阿万制成药粉，每次按量放就行了。但，这也只能由阿万自己来做，别人是没有办法的。”阿红边向老爷子致谢，边启动了轿车，缓缓地开出山村。
阿红心情复杂的回到酒店，一个人来到餐厅，满满的客人，还有不少站着等位的。阿红也来到一准备离开一对小青年旁边，“今天这‘十里飘香’的口味比原来的淡些，不过我觉得不错，你呢。”女孩说问旁边的男孩。“口味，各有所好，只要自己感觉好就行。”
阿芳吻着万哥的脸说“那样，更好，我就不走了。”阿万搬开阿芳的手，转到背面，帮阿芳扣上内衣，走到前面，帮阿芳整理好衬衣。“万哥，我问你。”阿芳见万哥脸湿湿的从卫生间出来，边走边擦脸，觉得有趣。“万哥，我们姐妹俩，你更喜欢谁。”阿万把脸擦干，眼睛盯着阿芳。阿芳并不回避，说：“如果拿不定主意，我帮你想个办法…”阿万摇了摇头，“我谁都不敢喜欢，只因为‘曾经沧海难为水’，你们都会找到真正属于你们自己的人，你们都太优秀，而我太琐猥。”
阿万来到酒店的小餐厅，桌子已摆好，阿红和胖姨几人都已在旁边等候。见阿万进来，大家都站了起来。阿万也不客气，挨着阿红坐到上首位置。
这段时期，阿万每天都过来吃顿晚餐，一来想了解酒店的员工的情况，二来想检验、检验新菜品的效果。阿万吃得很慢，每一款菜都要尝一尝，把感觉记在小本子里，吃到最后，直剩下阿红和胖姨陪着。
饭后，回到“指挥所”，将自己记得笔记，与书中描述认真对比，反复修正。第二天，又按修正的方案继续试。胖姨和厨师对此颇有微辞，“这做菜，又不是临帖，怎么可能一点都不走样。再说原汁原味，是怎样，谁都不知道。”然而，阿万不为所动，依旧按临书法的方法来试验菜品。
“这菜，还是差些味。”阿万放下筷子，“配料，应该到位了，佐料也不差；为何味觉总是达不到。”胖姨在桌边踱着步，“是不是原料有些问题。”阿红听胖姨自言自语说着，也有所悟。“或许真是这样，过去的菜品，绝没有现在这么多污染。”
阿红走出餐厅，脑中盘旋着的一些问题，在山中的凉风间逐步解开。放弃‘十里飘香’系列，损失太大，也会流失许多客户；那么改良呢，与原来的口味，有所区别，会不会因此获得另一群有所偏好的朋友。不管怎样，总须试一试，总要淡化对万哥的依赖。
酒店的生意越来越好了，阿红在为此高兴的同时，也发现了一个特别的现象。不时的有周围的几家餐馆和酒店的人员来餐厅就餐，就餐时还不停的用卡片机拍照。阿红，虽然明知是来偷师，却也毫无办法。只能在内部加强管理，严防核心菜谱的外传。近段时间，那些人没有露面了，阿红暗暗观察，虽没发现异常，心里却更加感到担心。
胖姨敲门走进阿红的办公室，清了清嗓说。“彭总，有些情况，我们去山村订的菜品，这几天少了很多。”阿红请胖姨坐下，胖姨拖过一条木椅，反过来，双手压住椅背，大大的头颅枕在手背上，活象卡通姓姓。“今天，我们不得不去市场上采购些产品，以应急。”
阿红停住手中的笔，“是不是客流增加了。”胖姨眨了眨眼“客流是增加了。但，问题在于，我们订的菜单，数量缩水了。”阿红从老板椅前走出，坐在办公室的一条长沙发上，望着胖姨问“你感觉到什么。”胖姨站起，将椅子转过来，又坐下。“我是怕我们的菜品，被别人截了。”阿红瞪大了眼睛。“会有这种事，为何要截菜。”胖姨见阿红没弄懂，从椅子上起身，将门关了。“你想，前些日子，经常来的那些人，这段时间，好象安静了。说明他们一定有所发现，最容易发现，又最容易学的是什么。”阿红听懂了些，反问胖姨。“依你的经验，最容易学的是什么，难道我们内部…”
胖姨打断阿红的话说“彭总，你别想得太复杂，我们的知识产权，绝对没有可能传出去。”阿红急了，“胖姨，你什么时候也学得到这样转来转去，直接点。”胖姨笑了“这不都跟你和阿万学得。其他的东西，一时半会也学不来，唯有菜品本身成色，任何一个有经验的厨师，一入口，就能感觉出来。”阿红想了想，对胖姨说“胖姨，你忙去吧。我有办法了。”（未完待续）
天没亮，阿斌就起床了，“这么早”阿玲也跟着起来。“我要马上把这些肉送到阿万那里去，迟了，就不鲜了。”阿斌把装好肉的蛇皮袋子，绑在摩托车上，戴上安全帽，冲出山里。来到酒店，阿万已等在那了。阿斌帮阿万把肉背到小餐厅，“是这样，你先去吃早点，然后呢，睡一觉，或者去逛一逛。大约十一点钟，你过来，我们一起协商点事。”阿万拿着刀切着肉对阿斌说。“要不要找两人，帮忙。”阿红过来问。阿万摇摇头，“你们忙去吧，我自己来。”阿红约着阿斌，“走吧，别管他了，我们去吃早餐。”
阿万把肉放到已熬制好的药液里盖上盖，把煤气炉调小火，慢慢地煮。掐着时间，不时的掀开盖子，闻一闻。阿万把火关了，趴在灶台上，在本子上进行记录。“煮好了，”阿红看了看时间，“家庭用，还行。餐馆、酒店用，时间长了些。”阿万收起本子“我们先试菜，品味好，我们再去定制专业用具。”阿万把煮好的肉端到厨房，自己挑着佐料，进行处理。
胖姨站在旁边，想帮把手都不成，只好站在旁边看着阿万操作。大约过了半个小时，阿万这道严格按程序操作的再次烧烤的大盘肉，被装盘端上了桌面。外面的几位厨师也回到桌前，阿万将一瓶高度白酒，打开，沿着滚烫的盘底淋了一圈。一声爆响，一阵芳香。大家一片惊叫，用筷子夹着肉，送进嘴。满堂叫好，“真是绝了。”胖姨兴奋地大叫“这菜，真不错，十里地外都能闻到香味了。”阿万也笑了“十里地外…这道菜就叫‘十里飘香’好了。”大家听了，一阵鼓掌，“好，好，就叫‘十里飘香’好了。”
吃完中餐，仨人就坐在小餐厅里谈起了事。“你去买一辆二手的厢货车，专门帮酒店，从村中，收鲜货。”阿万对阿斌说。阿斌想了想，转头问阿红，“酒店没有这种车吗。”阿红没在意的说“倒有两辆，不过都是老的了。”阿斌又说“那与二手有多大差别。”阿红也没细想“我不清楚，对车，我不蛮懂；不过，这里有个行家。”阿红见阿斌的神色，“你不是又在套我吧，直说吧，我能帮什么。”阿斌笑了“我们乡里，有家卖啤酒的，也是这种厢货车，都是厂家配的。”阿红笑了，“你就直接说，你帮我们送货，我们配车，不就行了。”阿斌也笑了。“好，我带你去看车。”
阿红回到小餐厅，阿万还在那里画着草图。“你这是烧砖，还是烧肉。”阿红拿起草稿看了看。“我们去过一个专门烧青砖的地方去劳动，与现代工艺最大的不同是。下面烧柴火，上面淋水；现在仿真品都是电炉烧出来的，可以提高成品率，却失去了个体的特性。因而，就没有收藏价值了。”阿红说“你是想用烧青砖的方法烧肉。”阿万点了点头“是这想法，只是不知找谁来试。”阿红拉开包，翻出一张名片，“前些日子，有个专门研制厨具的公司代理，找到我，我当时也没在意，只礼节性的接了名片。”阿万递过名片“可以去咨询一下。”阿红把名片装进包里，“这件事，我来处理。”