第528章 从三丁包开始

白叶又开始寻找笋丁的替换品。

高兴茶楼的包子，其实之前更改过一次。

因为一些单人客人说包子太大了，有小鸟胃的甚至吃不了一整个，因为还要吃别的食物。

所以高兴茶楼将包子改小了。

但是在白叶看来，包子改小了，这是最大的一个失败。

“我再想想。”

最近白叶研究了很多扬州的包子。

从三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸饺烧麦。

白叶都研究了个遍。

首先就是要先复刻，复刻其他店各种不同的滋味，然后再去研究，将这些味道研究透了，琢磨怎么才能替陈出新。

包子小了，只有原本的一半大了。

个头是小了，但是馅料也同样少了。

这毕竟不是灌汤包那种的皮，三丁包，吃的就是里面馅料和外面柔软的皮，以及皮被汤汁浸透的部分。

这完全是用味道打折的办法在做改变。

白叶首先就恢复了原本的大小。

白叶之前将三丁包的食材更改了一些。

鸡肉丁用鸭肉来替换，但是两者口感截然不同。

又试着将五花肉替换，也不太成功。

至于笋，白叶倒是有点想法。

现在的三丁包用的都是鲜笋，笋丁脆嫩，除了提供鲜味，也是提供口感的一味食材。