第157章 狗肉滚一滚

江山点头，“她舍不得孩子，还有，有些厌恶官场的生活。 ”

火候上，一开锅就打泡沫，打晚了会影响风味。

调味时更要注意，狗肉里不可过多地加香料，不加味精。

这狗肉的特点是：汤汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色风味浓郁。狗肉是清炖的，但吃起来皮脆肉嫩、汤鲜、本味十足。

一盆狗肉，一上桌，就被那五人疯抢了。

就连最喜欢吃狗肉的黄海与县委书记，不去看那狗肉盆，转手去夹其他的菜！

这是一道纯天然的菜肴──爆炒松树菌。

在鹏城与厢港，人们是吃不到这菜的。

第四道菜，是苗家狗肉。

别说什么狗肉不上桌。

在这里，狗肉是最受欢迎的。羊肉都比不上。

吃饱喝足，客人们去休息了。

江山与县委书记，围坐在黄海的两边。

黄海问了明日的安排，由县委书记作了汇报。

黄海很满意，嘱咐“一定要让客人满意。他满意了，那我们就满足了。 ”

县委书记走后，黄海问了江山，“蓉蓉要辞职？ ”

制作这菜有讲究的。

选料时，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且风味不足。

宰杀时，一定要用木棒敲击狗头而死，不能用刀宰杀，以使血液在体内不流失，保证其风味及营养。

桂州其他地方做狗肉都是先去骨后炖，再切片入锅灌汤。

而苗家狗肉不去骨，且斩块时每块都要带皮。