第72章 雨水丰沛采菌忙（完）

意识到自己忽略了很多种菌子，在往下翻找的时候隋安宁就更用心了，招财它们时不时就往下先探探路，再把隋安宁他们往菌子多的地方领。

在背面的半山腰上，元宣和隋安宁捡到了一片大红菌，大红菌也就是红菇是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属，是一种名贵的野生食（药）用菌。在世界范围内分布广泛，喜在海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地上生长。

她懊恼的不得了，自己喜欢吃的菌子竟然一时没认出来。

奶浆菌，也称为多汁乳菇，属于伞菌目红菇科乳菇属。这种野生菌在7月份出得最多，这是因为在这个时间段，奶浆菌的生长达到了高峰。

奶浆菌的生长环境特定，它们通常生长在松林或阔叶混交林的地上。

这种环境为奶浆菌提供了适宜的生长条件，包括适宜的湿度、温度以及土壤成分等。寻找奶浆菌需要放慢脚步并仔细寻找，因为它们常常躲藏在松毛、枯叶底下，颜色艳丽且断口处会流出像牛奶颜色一样的乳白色液体，并伴有独特的香气。

此外，奶浆菌的生长与气候条件也有关，例如在夏季暴雨之后，如果忽然放晴，奶浆菌就会大量生长。

鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。鸡枞盛产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

成书于嘉靖五年（1526年）的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。

鸡枞雨季时多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。

烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口;油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。但鸡枞至今未 成功实现人工栽培。

鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的 滋补作用，也是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成 分，并对降低血糖有明显效果。

奶浆菌营养价值和食疗价值很高。

奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。

食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑（奶浆菌）中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。此外多食用奶浆菌对祛压降脂，护心，健胃、助消化，保肝解毒、止咳平喘、祛痰润喉、降血糖血脂、通便利尿等都有作用。（来源百度百科）

一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜，能使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美，咀嚼时略有可口舒适的辣味，食之难以忘怀。

隋安宁和元宣都很喜欢吃爆炒奶浆菌拌饭。把奶浆菌切的碎碎的，加大蒜螺丝椒爆炒，又一个下饭神器出现了！

然后采的比较多的还有珊瑚菌，珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美，质地脆嫩、是一种别具风味的食用菌，是华国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。

珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。

像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。

珊瑚菌每年四五月份就会出现，七八月是成熟期，一般在针叶林或阔叶林中生长，此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根，可单生可群生。隋安然都快乐疯了，没想到这才五月中旬就已经有这么多菌子悄然生长了。

隋安阳在另一边还捡到不少的奶浆菌。隋安宁过去看了，发现自己在山顶往下走的树林里忘了采那一小片奶浆菌了！