第2094章 苏家传承人的比拼

陈辉做这道菜已经不知道多少遍了，坐起来自然是烂熟于心，手到擒来。

秦穆然看完一圈后，这才将目光看向了苏沫颜。

相比于所有人，苏沫颜做的菜则是相对高端。

在这个场合，在这个特殊的日子里，若是只做一般的菜，倒是有些拿不出手。

既然如此，苏沫颜便是选择做一道国宴菜！

先用喷火枪在猪蹄的表面烤制一段时间，将猪毛全部烧掉，同时也有效地去掉了猪蹄的腥味。

焯水，熬制，调味，一气呵成。

动作行云流水，极具观赏性。

最后，在一切准备就绪后，放入高压锅中，进行压制。

陈辉倒是不像他们那般，做些高难度的。

开水白菜！

这道菜，主体是中间如莲花般绽放的白菜，可真正的精华，却是在那味道纯美的清汤里。

整只鸡，整只鸭，整根排骨放入清水中，来调制高汤。

同时取出鸡绒将浑浊带油的高汤吸收，随后便是如同白水般清澈见底。

在搭配上干冰，烟雾袅袅，颇有艺术欣赏性。

他做的，是最为传统的一道菜。

宫保鸡丁！

宫保味，算是川菜中的怪味。

想要做好这道菜，糖，醋，生抽，淀粉，水的比例要掌握的非常好。

而且花生米要脆，鸡肉要嫩，滑。