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店伙嗤笑道：“什么名士？先生，我看你是从外地来的吧，那卢忠定在咱们这一带可是出了名的泼赖货，他也不是本地人，刚来镇上那会儿穷困潦倒，因肚里有几滴墨水，便不知廉耻地跑去与鸨母勾三搭四，那妈妈见他伶俐俊俏，自是欢喜，便让他在勾栏院里当起了龟子，就是前头的卉芳园，专事训教娼妓，偶也陪客吃酒，便是以这茶技来博人欢心。”

方泽芹故作好奇地问：“先前听人说那个卢忠定与侯爷有交情，侯爷怎会结交这等贱民？”

便有那胆大的鲁汉子调笑：“先生不知，那侯爷是咱镇上头等好色之

方泽芹笑道：“既要搏，当然得搏上品，否则如何尽兴？”

堂倌擦汗道：“客倌，咱茶铺店小，没那种白茶，你看正安片茶可成？”

方泽芹道：“将就吧。”又从兜囊里取出十两银往筹子上一压，拍了拍桌板，高声道，“在下可是把老本都给下了，说什么也要胜这一局。”

众人击掌叫好，都说这先生爽气，卢忠定暗道：这郎中下了老本，我若不跟，岂不叫人笑话？

于是也押了十两银。伙计生起炉火，奉上两块茶团，均是小份，用藤纸包得严实。方泽芹束起袖子，洗净双手，将茶具摊开，单手在炉上一覆，便知火候大小。他用竹夹夹起茶饼在炉上烘烤。卢忠定见他手法纯熟，不敢轻慢，也如法炮制。

堂倌一见他出手便知是个懂行的，发了筹子，笑眯眯道：“不多，这局过去便到你了，咱这小铺子里多是不通门道凑热闹的，从来都是看得多搏得少。”

方泽芹挤入人群一看，就见长台上有两个儒生对坐搏技，一高一矮，一俊一丑，堂倌悄声道：“那俊俏书生叫卢忠定，是个能手，还没人能搏得过他。”

只见各自点好三盏茶，分给三位外请的老先生评鉴，斗茶胜负一看汤花的色泽和均匀程度，二看汤花能否咬盏，最后才是闻香品味。那丑书生的茶盏里未过多久便出现水痕，俗语说：水脚早现，茶汤必劣。也不用喝了，定是要输的。

丑书生只得将二人的茶钱都付了，又对了筹子，输钱三十文，灰溜溜自后门出去了。伙计上来收拾桌子，又换上两副茶具，银罗斗碾一应俱全。

方泽芹走到桌前，将药箱落在脚边，卢忠定拱手作揖，笑道：“小生卢忠定，这厢有礼了。”

待到茶饼里的水分被炙去，茶面上出现了龟纹，便搁在竹屉上风干，放凉之后以木椎将茶饼捣碎，尽数扫入碾子里碾磨成末，装入罗子里过筛，需筛过三次，再看茶末，以细如粉屑为上。

再来用带细嘴的茶瓶煮水，卢忠定见瓶嘴里冒出热气，揭盖一看，水滚了，便开始冲茶，方泽芹却不揭盖，听音辨识，一沸的水只用来烫盏，将茶末分出三份，每份二钱多，分别扫入三盏中，还要再等，待水汤过了二沸，才取水调膏。

他将沸水顺着茶盏边沿注下，一边用竹制的茶筅来回击拂，指捻柄端，指绕腕转，由轻至重地灵活击打，将茶末调成极其均匀的茶膏，再继续注水击拂，共注七次，只见乳雾云涌，溢盏而起，四周的汤花紧咬茶盏，持久不褪，到得最后一汤，方泽芹提高茶瓶，手腕运转，水流如丝，绵延流下，水与细腻的茶末相撞，竟在汤面上绘出一幅淡雅疏朗的山水图来，众人看了无不拍手称奇。

方泽芹的水中丹青还未消散，卢忠定的汤花已褪了去，他情知这回是遇上了高人，唯有忍痛付了茶钱，在一片嘘声中溜窜出门。

方泽芹将卢忠定输的银子拨出五两来请堂里客人喝茶，众人见他豪气，皆围聚在桌前争相攀交。方泽芹说了许多自谦之词，聊熟之后才进入正题，笑着道：“在下只是运气好，方才那位卢先生的茶技亦是了得啊，不知是何方名士？”

方泽芹见他眼带桃花，油腔滑调，品性定然不端，又见他赢了之后众人都不叫好，那堂倌前头又出言抱怨，心知此人甚是惹嫌，便有心要挫挫他的锐气，也将手一拱，回礼道：“在下方泽芹，不知阁下想要搏什么？如何搏法？”

卢忠定将他上下打量一番，眼露不屑，仍是笑道：“看先生也是个辛苦之人，要下多少筹子，便由你说了算，小生自是无妨。”

方泽芹托起茶盏道：“我见你用的是惠山茶，茶汤色黄，显不出这黑釉盏子的好处，不如换上福鼎白茶，你意下如何？”

卢忠定一愣，心道：这江湖郎中好大口气，茶以白茶为贵，福鼎白茶又是白茶中的上品，岂是一个走脚大夫会喝的？

便道：“换是换得，你可要再三思量，福鼎白茶乃是细贵的上品茶。”