第九章婚姻

这老饭馆生意兴旺，附属的地方很多，连这块菜园加起来一共有三块地，其他两处，一处是种水稻和蔬菜，水稻的浅水里还养着不少鱼，那些鱼都是吃掉下的稻子和虫子长大的，在这一带这种鱼叫禾花鱼，是饭馆鱼类的主要来源，另一处则是包了一座靠山的水塘，水塘里除了鱼，还养不少番鸭和狮头鹅，专门雇一个潮汕的老师傅打理，山上养的都是放山的土鸡，吃的都是这边剩下的菜和杂粮，也是专门供应老饭馆的。

老饭馆优质的食材很多都是自给自足，昂贵的菜价背后却有着低廉的成本，利润恐怕比外人看到的还要惊人。

一开始，蔡雄开的价其实就那破旧的餐馆，那三块地方他不打算卖，准备留给几个徒弟，虽然地价不值钱，不过都有好东西，最起码可以保证他们衣食无忧。

之前只用鱼肉灌入鸡肠，让这道菜的口感太过清淡，入口的时候没任何问题，毕竟师傅在油炸的时候对火候的把握很到位，但味道寡淡是个大瑕疵。

外表酥脆、内里清淡，外表泛着油花的肠子里却是食之无味，之前的尝试多少算是个败笔。

鱼泥先用白酒腌好后，配上一些料汁中和清淡的口感，然后将香芹、发泡好的香菇和新鲜的南姜洗好后剁碎榨汁，将这些香味浓郁的汁液充分渗透进鱼肉内，一定程度的保持鲜味，又增加一些味道。

虽然吃起来不错，不过还是有待改进。厨房后面是一座用鹅卵石堆砌的鱼池，养着不少准备宰杀的鱼类，水是活水，一头牵着管子注入河水，另一头开着网眼放流，这样的方式让鱼能尽量吐掉泥沙，每天的饲料都是鸡蛋清和少量的玉米，最少一个礼拜后才能上桌。鱼池边有张小桌子。阿肥和哑仔殷勤地烧了几道下酒菜，老头就坐在太师椅上喝着自己酿造的米酒，笑呵呵地说：“小朋友，你叫张东是吧？”

“嗯。”张东点了点头，享受着乡下夜里的宁静，喝着冰镇的啤酒，感觉很是舒服，如果没有这么多蚊虫，那就完美了。

“这”林燕顿时露出为难的神色。

不用说，林燕肯定是囊中羞涩。张东想了想，似乎是她们有话要说，他不方便在场，就识趣地点了点头，拿出一万元递给林燕，道：“没事，你打我的就好了，不用紧张。”

“那我们先走了。”林燕顿时有些不好意思，刚想说什么，徐含兰就阻止她，然后将林燕姐妹俩都带走。

“来，带你去看看。”老头子呵呵一笑，满是油腻的手立刻伸过来，兴趣昂然地拉着张东去看他的厨房。

“哦，好。”张东愣着，几乎没时间思考。菜园很安静，那些吃饭的大爷还不算喧嚣。

“徐校长想买我这饭馆的想法不是一天、两天了，而觊觎这里的也不只她一人。

其实我都要走了，不必管那么多，不过我性子有点倔，有些事搞不清楚前，可不想轻易脱手。”老头笑道。徐含阑竟是小镇里唯一的中学与高中小里镇中学的校长！张东知道这个身份时还真有点诧异，原本以为徐含兰不是官夫人就是悠闲的贵妇，没想到是教书育才的园丁，而且还是个园丁头子。

老头名叫蔡雄，他饶有深意地看了张东一眼，说：“我一开始还以为你是来帮她说项的，不过后来一看不像，毕竟如果要说项，谁会找个连东西南北都不认识的外地人？”

？“老爷子，为什么不卖给那些当官的？”张东疑惑的就是这点，蔡雄有顾虑是没错，不过也不必一竿子打翻一船人，这些人中总可以挑出几个有诚信的吧？

蔡雄叹息一声，或许是看张东是外地人的关系，这才缓缓道出心中的顾虑。

厨房内除了学徒和伙计，只有两个大厨在忙碌着。老头大概介绍一下，那两个大厨是他手下最得力的两个徒弟，胖的叫阿肥，掌管菜园，研究新菜几乎都是他的工作，另一个精瘦的叫哑仔，管的是老饭馆那边的生意，虽然也研究新菜，不过管那边的厨房让他腾不出太多精力。

哑仔倒不是哑巴，只是因为老实憨厚话少，原本老头很放心他，想叫他管采购的事，不过因为老实，经常被小贩坑，后来这事就不了了之。

哑仔和阿肥都是本地人，都成了家，有稳定的收入，日子过得比一般人都舒服，他们对老头很尊敬，老头也没多少架子，做起事来倒满和蔼的。

厨房内的食材准备得很齐全，老头亲自动手，把改良菜肴的过程再现一遍。

菜的做法和之前差不多，是在馅料的处理上花了心思，先用本地的米酒将鱼肉泥腌一遍，少量低度的米酒更能去除鱼肉的腥味，又可以使肉泥变软糯，很大程度改变纤维特有的口感。