第四章

“-面对的虽然是这些材料，但-随时要想到，客人面对这个蛋糕的时候，会有什么样的感觉-最重要的工作，不是满足客人的嘴，而是要让他们开心。随时随地站在客人的角度想，怎么让他们高高兴兴地庆祝各种大日子：怎样让他们觉得，除了-以外，不想再吃别人做的蛋糕。”

老师傅的话言犹在耳，她却曾经浑浑噩噩地度过了几个月，忘记了她曾经拥有过的成就与幸福——客人的笑容。

把三个蛋黄加入四十克砂糖，打至微淡黄色。然后加入四十克色拉油及五十克牛奶拌匀。再将低筋面粉五十克、可可粉、泡打粉各少许过筛，加入搅拌均匀，并加了两、三滴香草精。将蛋白先打出大泡泡，稍后加入砂糖，打至干性发泡。把少许的蛋白，拌入蛋黄糊中，再拌入全体的蛋白，拌匀。

倒入抹好油的模型中，放入一百七十度烤箱中。

接着开始做樱桃慕斯。现在是春天，当季的樱桃最好，这是洪慕莓考虑好几天后的结果。

樱桃洗净打成泥，加入砂糖及三个蛋黄拌匀。隔水加热，拌王温度八十度c。六片吉利丁片泡过冰水，使之变软，然后捞出加入樱桃糊里。再隔冰块水，拌到整个樱桃糊显得浓稠。鲜奶油打至八分发，把鲜奶油加入樱桃糊里，拌成慕斯。

烤箱中的蛋糕已经在烘了三十分钟之后变得胀大蓬松。

洪慕莓和其它义工们约定，由她负责做当天的蛋糕。游妈妈则说她要另做几道拿手菜，所以蛋糕不用太大，让每个人都吃得到就好了。

虽然小，但是她希望做到最好。蛋糕做好，冷藏几天后就少了几分味道，所以洪慕莓打算当天做，而紫莓烘焙咖啡屋的设备齐全，比她家好的多，但是营业时间去厨房做自己的私事又说不太过去。

于是她在前一天打烊后去借用厨房，池紫霞一听是为了李晤的生日，就爽快地点头：“干嘛这么客气，紫莓也是-的啊。”

“我只是在想，既然回来了，明天就干脆开始上班。”

“我答应放-一个月就不会要-提前回来，-去忙-的事，时间到了再说。”

洪慕每将它取了出来，待它冷却，横切成两片，四面都沾上少许的酒糖水。蛋糕片放入模型底部，倒入模型三分之二满的樱桃慕斯，冷冻十分钟后，放上另一片蛋糕，倒入剩余的慕斯，冷藏一小时。

洪慕莓趁这段时间清洗、处理准备摆饰的水果，可是一小时是这么漫长。

干脆来考虑一下蛋糕要怎么装饰。她拿出一张纸，在上面画出蛋糕，简单的描出图形来，换来换去都不太满意，揉掉了好几张。

戏法人人会变，巧妙各有不同。

教导她入门的陈老师傅曾说过，要学会做西点并不难，重要的是“又快又好”这个“好”字，包含了创新、用心、同理心。

“可是我没有事要忙。”

“-不是在做义工吗？可以天天去啊！对怎么照顾动物有问题的话，就去找李医生咩，我相信他会乐意解答。”

“他很忙的。”

“他再忙也会抽空回答。”说完池紫霞又急急补上一句。“因为他特别有爱心，何况-特地为他这么晚来做蛋糕。”

池紫霞先走了，洪慕莓穿上围裙。