第403章

酱油不但不是致癌物，而且还有抗癌作用。当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。

一位绘画朋友听到我在「研究左倾」，叫我拿纸轮流遮住半边脸对镜比较，发现我的左脸比右脸漂亮，两张半脸各自复制，出现两张不一样的脸。

其实人体没有完全对称一致的，每个人都有不同强弱的手、脚、甚至耳朵、眼晴，体检报告上的视力与听力测验少见左右同数据，就如同两脚不一样大造成买鞋总要多费心。所以，为什么要对左撇子大惊小怪呢？

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做菜放酱油对身体有什么好处？

多喝酱油有好处酱油具有防癌功效

*左手但右脚右眼较强的人，可能会有统合不协调的问题，特别影响挥球拍的运动，因为视线范围视野有时可能受限。却有利于体操、赛跑、篮球等需身体平衡感强的竞赛项目。

*右手人用左手做事，比左手人想用右手做事困难多多。而且左手人比较愿听取、接受或考虑别人的意见与想法。这跟左撇子一生都在适应环境，学习何时用左手横过身体，或何时改用右手，而克服不顺利与不断练习有关。

再一次，相关研究不少，但都尚未到定论阶段，包括：

*自体免疫系统较差，包括气喘、偏头痛、糖尿病、自闭症、及学习障碍。但1991年另有研究推翻此论。

*伦敦皇家自由大学医学院最近又怀疑，左手人比惯用右手的人多两倍机率罹患发炎性肠道疾病（例如克隆氏症，症状为疼痛、严重腹泻、肠出血、体重减轻、发烧）。

酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。

曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。

亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。

美国研究人员所作的研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用，对于防治癌症，尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管疾病的危险，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。

新加坡科研人员发现，酱油中能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害，其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。根据研究结果显示，一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。尤其令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停止了。

*1860年就有法国外科医师布洛可说，左撇子的左脑不发达，影响他们的语言能力。但有人驳斥，觉得这样画分手与脑的关系，未免失之太简化太不负责任。

1970年代很多研究发现，大部份左手人与所有人一样，左脑内有同样的专司语言的区域，只有一小部份左手人的语言专区型态跟别人不一样。所以用左手不会引起识字或算数的困难，如果孩子出现问题，应查出真正的问题。

*左手人平均比右手人少活9年。

12年前美国的心理学家孔荣与赫芃怀疑左手人平均会比右手人寿命短9年（66岁vs.75岁），此言一出，群左哗然。

后来被研究界驳斥他们以谬误研究方法，强行支持他们提出的假设（左手人驾驶设计给右手人的车子，反手操作，紧急情况时会做相反反应）。孔荣与赫芃针对南加州某镇一千个车祸死者，向家属询问死者生前是左手人或右手人，但结果只有三人左旋，且无从证明这三人是否的确因为左撇而车祸身亡。