第382章

【菜名】糖醋小萝卜【所属菜系】浙江菜【特点】味道酸甜，脆嫩可口【原料】小红萝卜300克，盐1汤匙，白糖3汤匙味精，醋2汤匙，香油、味精适量。【制作过程】1、将小红萝卜的须根、顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。2、用刀将萝卜拍碎，切成块，放在盘内，加盐腌20分钟，将渗出的水沥干。3、拌入糖、醋、香油、味精即可。

红烧萝卜

【菜名】红烧萝卜【所属菜系】浙江菜【特点】味道香嫩可口【原料】白萝卜500克，花椒油50克，酱油2汤匙，盐、绍酒、味精、糖各适量，葱末、姜末共10克。【制作过程】1、将萝卜洗净，去皮，切成长3公分，宽厚1公分的条块，用开水煮熟捞出，沥干水分待用。2、炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中，烧开后，改用文火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。

海米烧萝卜

【菜名】海米烧萝卜【所属菜系】浙江菜【特点】味道香嫩可口【原料】萝卜250克，海米25克，盐、味精。【制作过程】1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用；将海米洗净，用温水泡发。2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒；加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅。

【制作过程】1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

鲤鱼苦瓜汤

【菜名】鲤鱼苦瓜汤【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适口,味道独特.【原料】净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。【制作过程】1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

青椒皮蛋

【菜名】青椒皮蛋【所属菜系】浙江菜【特点】青椒清脆爽口和松花蛋的独特口味。【原料】青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。【制作过程】1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。2、把青椒去蒂、去籽，洗净切丝，在沸水中焯透，捞出沥干水分，和松花蛋放在一起；加入盐、味精、酱油、醋和香油，吃时拌匀即可。

酸辣萝卜丝

【菜名】酸辣萝卜丝【所属菜系】浙江菜【特点】味道酸辣爽口,内含丰富营养.【原料】白萝卜400克，酱油1汤匙，醋2汤匙，白糖3茶匙，姜小半块，，香菜1小把，青蒜1根，香油、辣椒油、盐各适量。【制作过程】1、将萝卜洗净，去皮，切成丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干待用。2、青蒜切丝，姜去皮洗净切细丝，香菜切短节。3、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜拌匀，加入酱油、醋、白糖、辣椒油、香油拌匀即可。

豆豉小辣椒

【菜名】豆豉小辣椒【所属菜系】浙江菜【特点】豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，开胃下饭。【原料】小辣椒500克，黑豆豉250克。【制作过程】1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。

麻辣萝卜丝

【菜名】麻辣萝卜丝【所属菜系】浙江菜【特点】香辣脆口,口味适宜.【原料】萝卜500克，辣椒油1汤匙，香油1汤匙，酱油10克，盐、味精、花椒油各适量。【制作过程】1、将萝卜洗净，切成细丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干，把萝卜丝放入盘中待用。2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁，浇在萝卜丝上，拌匀即可。

糖醋小萝卜