第385章

【菜名】水饺豆沙煎饼【所属菜系】浙江菜【特点】风味独特，香脆爽口，有些酸甜。【原料】水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙【制作过程】1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。2、取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。3、平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。

凉拌馄饨皮

【菜名】凉拌馄饨皮【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜，风味独特，口感润滑。【原料】馄饨皮20张、小黄瓜1条、西红柿1个、柠檬1个调味料白醋2大匙、橄榄油1大匙、糖1大匙【制作过程】1、将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，煮熟捞起后冲冷水，沥干水分备用。

【菜名】辣汁茄丝【所属菜系】浙江菜【特点】炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.【原料】茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。【制作过程】1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。

酱烧茄条

【菜名】酱烧茄条【所属菜系】浙江菜【特点】酥香脆口,鲜咸适宜.【原料】嫩茄子400克，甜面酱50克，蒜瓣5个，盐、鸡粉、水淀粉适量。【制作过程】1、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。

茄子炖鸡汤

【菜名】茄子炖鸡汤【所属菜系】浙江菜【特点】口干独特,鲜咸适宜.【原料】带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。【制作过程】1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

烤奶酪水饺皮

【菜名】烤奶酪水饺皮【所属菜系】浙江菜【特点】口味独特，香脆爽口。【原料】水饺皮10张、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙【制作过程】1、将奶酪酥片切丝后，再对切一半成为短丝备用。2、将水饺皮铺平在烤盘上，均匀撒上葡萄干、奶酪丝备用。3、烤箱先预热至180摄氏度，再将烤盘放入，约烤12分种后取出，食用前再撒上少许奶酪粉即可。

墨西哥水饺片

【菜名】墨西哥水饺片【所属菜系】浙江菜【特点】风味独特，香脆爽口，有些酸辣。【原料】水饺皮10张调味料番茄丁3大匙、洋葱丁2大匙、葱末1大匙半、香菜末1/3大匙、辣椒末2小匙、白醋1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙【制作过程】1、将水饺皮用波浪刀全部切成半圆形备用。2、热油锅，等油温在160摄氏度左右时，将切好的水饺皮入锅炸至呈金黄色，约需3—5分钟，再捞起将油沥干，摆盘后蘸调味料食用。

水饺豆沙煎饼