第268章 造纸印刷纸币

温度过高，就将酒曲翻曲一次，待全部成熟后，就可出房了。”

张管家起身给萧剑行礼说道：“谢谢少爷教导，这些我都已经记下了，有了大曲之后，剩下的酿酒工艺，酒厂的师傅都会的。”

酒曲可都是每个酒作坊的家传秘方，外面很少有人能够知道的。

萧剑根本不管别人怎么看自己，即使有人问起，他也只是摇摇头，从不做解释，在他这个位置，也没人敢追问。

等张管家准备好之后，才说道：“这种酒曲叫做大曲，主要原料为豌豆，占六成左右，余下的是大麦，也可适当加一些小麦。”

“酒曲好与坏，最重要的是培养温度，温度不同，酒曲就会有很大差别，大曲的培养温度，一般在五十到六十度之间，你们可以一步步去实验。”

在北山新村的饲养场乳化鸡仔时，萧剑就和张管家和陈碧华解释过温度，后来，又将乳化室的事情，完全交给他们两人负责。

萧剑拍了一下头，说道：“是我忘记交代你们了，酿造白酒和酒精，不一定非得使用粮食啊，芦粟你们应该知道吧？”

张管家茫然地看着萧剑，点点头说道：“芦粟我知道，咱们还种得不少，它比较耐旱，山坡上到处都可以种，是为牛羊马准备的过冬饲料，”

有疑惑地说道：“可这个也没法酿酒吧？”

萧剑鄙视道：“谁说不能酿酒，芦粟籽和高粱籽，都是酿造白酒的优质材料，比稻谷强得多，以后我们的红薯多起来后，也是可以酿酒的。”

赵伯父和张管家立即兴奋起来，高粱虽然非常便宜，但好歹还算得上是粮食，仦說Ф忟網　　而芦粟，只是战马和牛羊越冬饲料，很多地方都有栽种。

所以，对一百度以内的温度，他们基本上都了解，九龙山玻璃厂，也已经为药厂生产出玻璃温度计了。

“制造酒曲的温室要封闭门窗，酒曲要堆积在一起，严密覆盖，保持酒曲潮湿。”

萧剑说完，看了看张管家，怕他有什么疑问。

张管家点头表示明白，乳化鸡仔就是用的温室。

见张管家没有疑问，萧剑又继续说道：“大曲培养期间，要随时关注酒曲的内部温度。

看两人直直地看着自己，萧剑对张管家说道：“不过，芦粟和高粱酿酒，使用的酒曲不太一样，酒厂现在是用什么酒曲？”

“使用的是米曲饼和麦曲饼”，在建青霉素药厂时，药厂就建了一个专门生产酒精的酿酒厂，所以张管家对酿酒也是知道的。

看来高粱酿酒工艺，目前应该还没有出现，用传统酒曲酿酒，酒精度会严重不足，最高也就十几度而已。

萧剑说道：“酿酒时，能够产出多少酒精，关键在于酒曲，我教你一种制造酒曲的方法，你注意记录下来，交给酒厂去实验。”

张管家赶紧转变好纸墨，而赵伯父则不可思议看着萧剑，这小子怎么什么东西都懂？他家好像没酿酒作坊吧？